Si hay algo que me guste son los distintos utensilios o elementos para poner en la mesa que me faciliten la tarea de servir o mostrar los platos que cocino. Por eso me alegré cuando supe que había ganado el concurso de TU BROCHETA by Glo, organizado por Tubrocheta.com y Glo de cocinar con amigos con mi propuesta de "Brocheta de pescado azul y marisco".
De premio, como podéis ver, me han enviado dos soportes fantásticos y muy útiles. Además de que visten la mesa con elegancia, son cómodos de usar, muy estables, y no ocupan más espacio del necesario.
tubrocheta.com
Suelo poner las brochetas en épocas estivales que es cuando el tiempo se presta más para hacer comidas al aire libre y usar la barbacoa, pero lo cierto es que si apetece y se dispone de horno podemos comerlas todo el año.
Ya publiqué una de "Pollo y salchichas acompañada de arroz integral", pero con carne se pueden hacer muchísimas más variedades como por ejemplo de cordero con miel, de cerdo marinado con especias, de pollo con piña...
En esta ocasión se me ocurrió añadir una albóndiga de ternera para dar a la brocheta una mayor variedad y el resultado a la vista está...
Para hacer la brocheta mixta he usado: pierna de cordero (deshuesada), solomillo de cerdo, butifarra con ajo y perejil, chorizo criollo, carne de ternera picada, pimiento verde, pimiento amarillo, champiñones, cebolla tierna, tomates sherry.
Albóndigas
Para condimentar la carne para las albóndigas: comino en polvo, sal, cebolla tierna, perejil, (o cualquier otra especia que os guste)
Elegir carne muy tierna y jugosa picada dos veces. Poner en un bol y condimentar con comino, sal y cebolla tierna a la que le debéis dar un toque de microondas. Tapar y dejar macerar un par de horas en la nevera. Hacer las bolitas de un tamaño similar al de los trozos de carne de la brocheta y dorar unos segundos con aceite caliente para sellar la carne (no es necesario el huevo, pan rallado, o pan remojado con leche).
El orden de ensartado es: pimiento amarillo, chorizo criollo, cebolla tierna, solomillo de cerdo, champiñón, cordero, pimiento verde, butifarra, tomate sherry, y albóndiga.
15 minutos de horno a 200º. A los 7/8 primeros minutos dar una vuelta, y otros 5 minutos a 270º cuidando de que no se quemen. (Siempre teniendo en cuenta el tamaño de los trozos, si son más pequeños se harán en menos tiempo)
Guarnición de arroz vegetal frito: lleva alcachofas, ajos tiernos, pimiento rojo,y guisantes. Va condimentado con soja.
Las salsas para acompañar siempre que no uséis carne marinada pueden ser: salsa barbacoa, chutney de tomate, mojo picón, mostaza antigua y mostaza de Dijon.
Solo me queda dar las gracias a tubrocheta.com, por haber tenido en cuenta mi receta, y a Roser del blog TU BROCHETA por su amabilidad.
¡Qué lo disfrutéis!...
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