Brocheta de rape y gambas
De nuevo es día 20 y de nuevo tocaría Desafío en la cocina, pero como muchos andamos de vacaciones el grupo se ha cerrado hasta septiembre aunque tenemos la libertad de preparar aquellas recetas de meses anteriores que se nos han quedado en el tintero, por ejemplo esta brocheta de rape.
He elegido este desafío nº14 porque me he dedicado más a disfrutar del verano que a cocinar, me da pena porque se me han quedado muchos desafíos salados pendientes, pero esta receta fácil me ha permitido tenerla lista para la cena sin pasarme horas en la cocina.
INGREDIENTES - 2 personas - 12 brochetas
Para las brochetas de rape:
2 lomos de rape
12 gambas grandes o gambón
12 tomates cherry (kumato)
Sal
Para la salsa verde:
1/2 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Para la guarnición de verduras asadas (usaremos la mitad):
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Primero preparamos las verduras asadas, para ello las ponemos en una fuente de horno, hacemos unos cortes a la berenjena y partimos la cebolla por la mitad. Pintamos con aceite de oliva y las horneamos durante 1 hora a 200º C, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando estén listas las retiramos del horno y las cubrimos con papel de aluminio hasta que se templen, quitamos piel y pepitas al pimiento y troceamos todo (si nos sobra mucho podemos congelarlo o envasarlo para consumir más adelante).
Para preparar nuestra salsa verde batiremos los ingredientes y pincelaremos la plancha donde haremos las brochetas.
Brocheta de rape y gambas - Pasos
Montamos las brochetas de rape y gambas, primero trocearemos el rape, por cada lomo nos saldrán unos 6 trozos más la punta (podemos guardarla para hacer caldo). Pelamos y limpiamos las gambas y colocamos en la brocheta un tomate cherry, un trozo de rape y una gamba.
Cocinamos en la plancha o la parrilla por ambos lados hasta que veamos que se dora, pintando de vez en cuando con la salsa verde que hemos preparado.
Servimos las brochetas de rape y gambas acompañadas de la guarnición de verduras asadas.
Valor nutricional x ración (aprox)
Kcal
124
Proteínas (gr)
17,5
Hidratos de carbono (gr)
4
Grasas (gr)
4
Después de probar estas brochetas de rape y gambas tengo clara la cena para muchos días, un plato sencillo y sano que nos ha encantado.
¡Besitos y feliz día!
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