(Se pueden hacer combinados o solos).
Antes de armarlos es necesario tener todos los elementos.
Ingredientes
500gs de carne cortada en cubos (algún tipo de pulpa, por ej. nalga) No debe contener demasiados nervios.
500gs de pechuga de pollo, se usa la parte más gruesa, el resto para unas milanesas.
500gs de carne de cerdo, puede ser lomo, cortado en cubos.
Es bueno realizar algún tipo de marinado la noche anterior o algunas horas antes de la cocción, si no se puede, salar y condimentar a gusto.
Para el marinado
La carne de pollo se deja con el jugo de 1 limón y cúrcuma.
La carne de cerdo se marina con mostaza, salsa de soja y miel.
La carne de res se condimenta con provenzal, ají molido, pimentón dulce.
Chorizos cortados en rodaja, no más de uno por brocheta. Porque el sabor del chorizo es fuerte e invasivo.
Panceta
Verduras:
Morrón colorado y amarillo.
Zucchini cortado en rodajas.
Tomatitos cherry
Puede agregar alguna otra verdura: champiñones, cebolla roja o común, tomates.
En los palitos, humedos y con punta, se van colocando los distintos ingredientes, morrón, carnes alternando con verduras.
Cocinar a fuego lento, entre 15 o 20 minutos
Deben estar cocidos a punto, si se pasan quedan demasiado secos y pierden sabor.
Se puede rociar con alguna salsa de albahaca, ajo, que cada comensal le adiciona.
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