Me inspiré en la receta la encontré en el libro de Pietro Sorba https://www.youtube.com/watch?v=gAmHf5nhkeU Recetas de Bodegones, solo que la hice con carne de cerdo porque en Venado Tuerto cortan unas milanesas de nalga de cerdo geniales.
Los Bodegones porteños son característicos por sus fotos en las paredes, algunos con grandes deportistas y otros con figuras de cantantes y actores muy populares y queridos, y se caracterizan por el tipo de comida, clásicas con porciones abundantes y llenas de sabor, como milanesas, pastas, tortillas, panqueques, flan con dulce de leche.
Cada Bodegón es un pedazo de historia, por eso sentarse en una de sus mesas y recorrer con la mirada sus, paredes, su ambientación, es entrar en el corazón de la ciudad, casi siempre sus dueños tienen muchisimas anécdotas que podés compartir con ellos mismos o que saben transmitir los mozos del lugar.
Del Bodegón Manolo Pietro escribe esta receta que sale genial, y espero que te animes a hacerla como hice yo, pensando qué habrá sentido el turista al probar cheddar y barbacoa mientras ve las camisetas colgadas en la pared.
Ingredientes
Para 4 personas6 milanesas de nalga de cerdo medianas o 4 grandes
ajo picado a gusto
perejil picado a gusto
2 huevos
1 taza de leche
pan rallado c/n para rebozar
Aceite para freir
sal, pimienta, pimentón.
Salsa
400 gr de salsa Bechamel ver receta en Cómo hacer salsa bechamel, (hacerla con 40 gr manteca, 40 gr, harina 0000, 400 ml de leche)8 fetas de queso cheddar
4 cucharadas de salsa barbacoa
mozzarella a gusto.
6 fetas de panceta ahumada
Cómo se hace
Untar las milanesas con ajo, perejil y un poco de aceite de oliva.
Tapar y dejar unas horas en la heladera o de un día para el otro si tenes tiempo
Batir los huevos y condimentar, agregar la leche y mezclar bien
Pasar las milanesas primero por el huevo y luego por pan rallado presionando con la mano para que se adhiera bien, reservar.
Calentar aceite en una sartén y freír las milanesas, luego poner sobre papel de cocina.
Dorar en una sartén bien caliente las fetas de panceta y reservar.
Para la salsa: Poner en una sartén la salsa Blanca, agregar el cheddar picado, y la salsa barbacoa y condimentar, cocinar a fuego bajo hasta que todo esté incorporado y el queso se haya fundido.
Acomodar las milanesas en una fuente para horno , distribuir la salsa sobre cada una, un poco de mozzarella picada y las fetas de panceta.
Llevar al horno hasta gratinar.
Las podés acompañar con Como hacer papas cuñas crocantes
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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