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BROCHETAS DE POLLO CON ADOBO DE CHURRASCO

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brochetas de pollo


BROCHETAS DE POLLO marinadas y acompañadas de pimientos confitados en aceite de oliva, un bocado muy apetecible.

brochetas de pollo


La carne de pollo es tierna, sabrosa y muy versátil a la hora de cocinarla. Es una carne blanca que goza de un alto contenido en proteínas y pobre en grasas, sobre todo si le quitamos la piel.

Podemos obtener pollo en cualquier carnicería o supermercado, entero o por piezas: muslos, alas, pechuga o contramuslos. Incluso conseguiremos carcasas para preparar un delicioso caldo.

En la receta de hoy haremos unas pechugas aderezadas con un adobo, para churrasco, sacado de un libro de cocina gallega.

En el post del ROSCÓN GALLEGO ya mencioné este libro (COCINA GALLEGA de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias) es mi libro de cabecera.

brochetas de pollo


INGREDIENTES: (10/12 brochetas):

750g de pechuga de pollo

3 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva (150 ml)

1 cucharada (sopera) de vinagre

2 cucharadas (soperas) de vino blanco

2 ramas de perejil

2 hojas de laurel

azafrán

sal

aceite de oliva (para confitar los pimientos)

brochetas de pollo


PREPARACIÓN:

Limpiar la pechuga sacandole la piel y los posibles restos de grasa. Cortarla en dados medianos.

ADOBO: pelar los dientes de ajo, lavar el perejil y las hojas de laurel, majar en el mortero junto con la sal. Agregar el aceite, el vinagre, el vino blanco y el azafrán, mezclar todo.

En un bol poner el pollo troceado y echar el adobo, impregnar bien toda la carne. Marinar, al menos, durante 2 horas.

En una sartén calentar, abundante, aceite de oliva. Confitar los pimientos, a fuego lento, dandoles vueltas para que se hagan bien por todos los lados. Colocarlos en una fuente y sazonar con sal.

Montar las brochetas, ensartando los tacos de pollo, en pinchos de madera o de metal.

Freirlas o hacerlas a la plancha.

Servir con los pimientos confitados como guarnición.

brochetas de pollo


NOTA: En el blog Fácil con Bela encontraréis una salsa excelente para rociar estas brochetas.

Otras salsas en : Salsas imprescindibles.

brochetas de pollo


CHUS PITA  22/08/2015

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