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BRÓCOLI con MEJILLONES en SALSA de NARANJA y OLIVAS NEGRAS

Hoy una original combinación de ingredientes llena de sabores y colores.

Cocinar el brócoli al vapor hace que este plato sea muy recomendable y a la vez muy sencillo de realizar.

Hoy una receta muy fácil, rápida y muy saludable. ¡Preparemosla!

BRÓCOLI con MEJILLONES en SALSA de NARANJA y OLIVAS NEGRAS


INGREDIENTES

· 3 flores de brócoli

· 8 – 10 olivas negras

· 12 mejillones

· 1 diente de ajo

· 1 naranja

· 1 cucharadita de fécula de maíz

· 250 ml de caldo de pescado ( puedes hacerlo a partir de 1/2 pastilla de caldo concentrado)

· Aceite de oliva

· Pimienta negra

· Sal

· Perejil


PREPARACIÓN

1. Limpia los mejillones, lávalos y colócalos en una cazuela con el vino y el laurel lavado. Cuécelos durante 6 o 7 minutos, hasta que se abran. Escúrrelos, reservando el líquido de cocción, y retira las conchas. Si usas mejillón congelado (como en mi caso) cuécelos un par de minutos (lo justo para descongelarse) en un poco de caldo de pescado.

2. Exprime la naranja y el limón. Pela y pica los ajos. Rehógalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite sin que se doren. Agrega los mejillones, el azafrán y el zumo de los cítricos. Mezcla la maicena con unas cucharadas del caldo de los mejillones y agrega esta preparación a la cazuela. Cuece hasta que espese ligeramente y salpimienta.

3. Limpia el brócoli, lávalo y córtalo en láminas. Cuécelas 8 minutos al vapor.

4. Agrega los mejillones y riega el conjunto con la salsa de naranja.

5. Adorna con unas cuantas olivas negras y espolvorea perejil picado por encima.

Sirve bien calentito. ¡Buen provecho!


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