Brownie relleno de guirlache de nueces...
...con helado de vainilla y lluvia de guirlache de nueces...
...una combinación de sabores que sorprende...
...sorprende desde el primer bocado...
...los ingredientes que necesitas para preparar este brownie en casa son los siguientes...
* 150 gr. de mantequilla con sal
* 100 gr. de azúcar moreno
* 4 huevos
* 200 gr. de chocolate negro (70%)
* ralladura de una naranja
* 100 gr. de harina
* 150 gr. de nueces
* 150 gr. de azúcar
* una cuchara sopera de manteca
* azúcar glasé para decorar
...empiezas preparando el guirlache de nueces...
...pones en un calentador el azúcar y la nuez de manteca a fuego medio...
...tendrás preparado el molde con papel antiadherente antes de preparar el guirlache...
...en el calentador se disolverá la manteca primero y a continuación el azúcar...
...dejas que burbujee sin remover...
...irá cambiando de color...
...a un tono tostado...
...cuando adquiera este tono tostado, puedes retirarlo del fuego...
...incorporas las nueces dentro del caramelo...
...y con ayuda de una cuchara de madera das vueltas hasta cubrir las nueces de caramelo...
...colocas el guirlache de nueces encima del papel de horno...
...es un proceso rápido de elaborar, pues se endurece con rapidez y no puedes manipularlo cuando esté totalmente duro...
...reservas hasta que enfríe del todo...
...enciendes el horno a 180ºC, en posición arriba y abajo
...preparas la masa de brownie...
...puedes prepararla a mano o en batidora eléctrica mezclando estos ingredientes...
...comienzas poniendo la mantequilla a temperatura ambiente...
...añades el azúcar moreno...
...trabajas ambos ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea bien integrada...
...añades los huevos enteros...
...la ralladura de naranja...
...y mezclas bien todos los ingredientes...
...fundes el chocolate negro...
...te enseño a fundir chocolate aquí...
...añades el chocolate fundido...
...mezclas bien con todos los ingredientes...
...incorporas la harina...
...mezclas rápido, sin activar el gluten, cuestión de segundos...
...troceas la mitad del guirlache de nueces...
...en trozos pequeños...
...y añades el guirlache troceado a la masa...
...mezclas...
...y ya puedes apreciar la textura de la masa ideal para hornear...
...pon la masa en el molde de horno con papel antiadherente...
...bien extendida...
...cocinas en el horno durante 25 minutos...
...mientras troceas el resto del guirlache de nueces...
...en trozos...
...muy pequeños...
...ideal para acompañar al brownie...
...le dará una textura crujiente...
...emplatas...
...preparas el helado de vainilla con semillas de vainilla...
...y reservas en el congelador...
...retiras el brownie del horno...
...recuerda que no debe de hacerse del todo...
...de esta forma no se secará...
...tendrá la textura y el sabor deseados...
...dejas enfriar en el molde...
...cuando esté completamente frío, incluso recomiendo que dejes reposar en nevera durante una hora...
...puedes desmoldar...
...tamizas una cuchara sopera de azúcar glasé por encima para decorar...
...cortas y sacas del congelador las bolas de helado...
...sirves...
...emplatas...
...poniendo un trozo de brownie...
...con una nuez de helado...
...y una lluvia de guirlache de nueces por encima...
...acompañado de un café...
...y al probarlo...
...es el bocado perfecto...
...el helado se derrite...
...y acompañará al brownie maravillosamente...
...y la lluvia de crujiente quirlache de nueces te sorprende...
...puedes ver este paso a paso en vídeoreceta en mi canal de YouTube...
...ya me contarás!!!
Fuente: este post proviene de Almibarblog, donde puedes consultar el contenido original.
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