Vegano
Este budín de coco y frutos secos es muy fácil de hacer, y a la vez un viaje a mi infancia donde comer coco era toda una aventura….Cuando era chica se solíamos comprar el coco entero, mi papá era el encargado de hacerle unos agujeros para que disfrutaramos su jugo y luego lo rompía, y podíamos comer su pulpa blanca con un sabor tan especial!!
Su nombre viene de cara de mono, según la real academia, y esto porque por fuera el Coco tiene tres agujeros que semejan una cabeza con ojos y boca, ya en el siglo XVI los marineros portugueses lo llamaron así
Origen del cocotero
El origen es tan antiguo que se pierde entre en la línea del tiempo. Muchos dicen que viene del Pacífico Sur y otros apuntan al archipiélago indio, mientras que la medicina ayurveda acredita que ya sus beneficios datan del 1500 AC.Divino tesoro
El coco es considerado un verdadero tesoro, ya que de el se obtiene bebida, madera, aceites, etc.Del coco se aprovecha todo!!!
Por ejemplo el agua de coco es rica en nutrientes y se usó en la Segunda Guerra Mundial como suero en transfusiones .
Además se hizo popular como bebida deportiva por la buena cantidad de azúcar, fibra, proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales
El aceite tiene propiedades antivirales y antibacterianas.
Los productos de coco son ideales para dietas sin gluten y sin lactosa.
Su aceite es valorado en cosmética por sus propiedades hidratantes.
Aunque me parece que cuando pensamos en un coco lo primero que recordamos son películas o series donde el coco salva a los habitantes de islas remotas, ofreciendo su bebida y su pulpa para comer.
Ingredientes
200 gr de harina 000050 gr de harina de almendras
250 ml de leche de coco
100 gr de azucar mascabo o rubia
ralladura de 1 naranja
50 ml. de aceite girasol
2 cucharitas de polvo para hornear
50 gr de coco rallado
150 gr de frutos secos picados ( nueces, almendras …)
1 cucharita esencia de vainilla
Para el glase
100 gr de azucar impalpable
jugo de limon c/n
Como se hace
Mezclar los ingredientes secos y agregar el aceite y la leche, mezclarAñadir la ralladura y vainilla,los frutos secos picados y mezclar bien
Distribuir en un molde savarin enmantecado , de 20 cm
te dejo el link sobre el molde Sabías por qué el molde se llama Savarin?
Llevar a horno precalentado a 180 gr, de 20 a 30 minutos hasta que al introducir un palillo salga seco
Dejar enfriar
Mezcla azucar impalpable con limon hasta formar una pasta espesa y distribuir sobre el budin.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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