Hoy quiero compartirles esta receta y contarles que pasé un momento hermoso al hacerla, ya que fui invitada por Cookpad https://cookpad.com/ar para hacer este riquísimo Budín en el espacio Peabody https://www.peabody.com.ar/
Nos divertimos cocinando y compartiendo en una tarde inolvidable, agradezco que la vida me sorprenda y regale estos gestos que logran cumplir mis sueños haciendo lo que amo y disfruto.
Algunos tips para que te salga el mejor budín
Tener los huevos y la manteca a la misma temperatura porque si la manteca esta fria y dura los cristales del azúcar no podrán atravesar y no se genera el aire para que salga un budin esponjoso.
Precalentar el horno a 170 y no abrirlo hasta que no haya empezado a dorar la superficie.
Enmantecar el molde y conservarlo en la heladera hasta poner la mezcla
En esta receta reemplaza parte de la manteca con aceite , cuando reemplaces aceite por manteca la proporción es cada 100 gr de manteca , reemplaza con 80 ml de aceite.
Ingredientes
200 gr de manteca
40 ml de aceite
220 gr de azúcar impalpable
3 yemas
3 huevos
30 gr de miel
Ralladura de 1 limon
330 gr de harina leudante
1 cucharita de polvo para hornear
200 gr de frutas ( pasas de uva, dátiles, fruta abrillantada, cerezas glaseadas etc)
150 gr de fruta
150 gr de frutas secas ( nueces, almendras, etc)
100 ml de coñac , whisky o rhum
esencia de vainilla
Cómo se hace
Precalentar el horno a 170 grados
Colocar las frutas con el coñac a macerar de 12 a 24 horas.
Cremar la manteca con el azúcar y la miel, agregar el aceite, mezclar bien.
Agregar la esencia y la ralladura
Agregar las yemas de a una, incorporando bien
Añadir en tres veces los huevos batidos.
Agregar la harina tamizada en tres veces.
Escurrir la fruta y espolvorear con un poco de harina y agregarlas junto con la frutas secas también con un poco de harina.
Distribuir en un molde de budín de 26 cm, enmantecado y forrado con papel manteca tambien enmantecado.
LLevar al horno y comprobar la coccion con un palillo hasta que salga limpio.
No abrir el horno hasta que no haya comenzado a dorar.
Hacer un glasé con 200 gr de azúcar impalpable y limon y distribuir sobre el budín frío, y adornar con cerezas y frutos secos.