Al budín clásico que tradicionalmente lleva harina, manteca, huevos y azúcar, se le fueron agregando sabores y texturas.
Con el tiempo los ingredientes fueron cambiando, en 1851, Eliza Leslie, escribió una receta con 10 huevos, 500 gr de harina, jugo de 2 limones, y esto cambió la textura y sabor del tradicional, ella fue una autora popular de libros de cocina y tambien escribía cuentos, fue una gran inspiradora en la gastronomia, https://www.cooksinfo.com/eliza-leslie
Esta receta es una receta familiar que tiene un significado especial para mi , y lo comparti en este escrito Porque el budín?
Ingredientes
150 gr de manteca a temperatura ambiente180 gr de azúcar
3 huevos
Ralladura y jugo de 3 limones
240 gr de harina 0000
2 cucharitas de polvo para hornear
esencia de vainilla una cucharita
2 o 3 cucharas de leche ( depende el tamaño de los huevos)
Crumble:
50 gr de manteca
50 gr de azúcar
70 gr de harina 0000
Cómo se hace
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar la ralladura y esencia, y añadir los huevos de a uno batiendo en cada incorporación, agregar el jugo de limón y la harina tamizada con el polvo para hornear.
Crumble:
Hacer un arenado con las manos con la manteca , azúcar y harina, reservar.
Volcar la preparación en un molde enmantecado de 22 cm por 11 cm
Distribuir el crumble por encima y llevar a un horno a 180 gr hasta que al introducir el palillo salga seco
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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