Este budín de coco fácil de preparar es húmedo, con mucho sabor y a su vez crocante en la superficie por el crumble. Es riquísimo, ideal para acompañarlo con lo que mas te guste, un té, café o mate.
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INGREDIENTES
Para el batido:Azúcar 150 gr, manteca a temperatura ambiente 80 gr, yema de huevo 1, huevos 2, esencia de vainilla 1 cdta, polvo para hornear 4 gr, coco rallado 100 gr, harina 125 gr y queso crema 80 gr.
Para el crumble:Coco rallado 30 gr, azúcar 40 gr, harina 40 gr y manteca fría 40 gr.
PREPARACIÓN
Mezclar la manteca y azúcar hasta que aclaren.Añadir la yema y mezclar.Agregar los huevos, la esencia de vainilla y mezclar.Incorporar el polvo para hornear, coco rallado, la harina y mezclar suavemente.Por último agregar el queso crema.Verter la mezcla en un molde enmantecado y emparejar.En un bowl mezclar coco rallado, el azúcar, la harina, e incorporar la manteca fría.Realizar una especie de arenado hasta lograr una masa grumosa en trozos.Colocar el crumble sobre la superficie del budín.Cocinar en horno a 170ºC durante 55/60 minutos.Listo! A disfrutar!
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