INGREDIENTES:
75 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
2 huevos tamaño L
275 gr de harina
1 ¼ de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
250 ml de nata (crema de leche) (35% materia grasa)
230 gr de puré de plátanos muy maduros (3 o 4)
90 gr de nueces en trocitos.
Molde de bundt cake de 25 cm engrasado con spray o con aceite.
Precalentamos el horno a 170º
Mezclamos la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, tamizamos. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos ligeramente batidos a velocidad lenta de uno en uno, no poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Ponemos en este punto la vainilla y el puré de plátanos. Batimos bien.
Añadimos la harina en 3 veces, empezamos con un tercio de harina y luego la mitad de la nata (crema de leche), otro tercio y la otra mitad de nata (crema de leche) y acabamos con el resto de la harina.
Incorporamos suavemente las nueces troceadas con una espátula y vertemos en el molde, alisamos la superficie, horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Dejamos el molde sobre la rejilla durante 10 minutos y luego desmoldamos, esperar hasta que este frío para probarlo.