Cómo cada semana traigo la merienda.
Esta vez se trata de un Bundt cake que hice para mi cumpleaños. Lo normal hubiera sido una rica Tarta bien decorada. Pero este año no ha podido ser.
Resulta que justamente por mi cumpleaños mi marido estaba ingresado en el hospital debido a un accidente de moto. Los años de experiencia no siempre ayudan. Pilló una curva con la calzada mojada, y seguro, que no llevaría la velocidad correcta, que esto le provocó una caía y la rotura de un hombro. Tuvo que ser operado y quedarse varios días ingresado, así que mi cumpleaños lo tuve que celebrar en el hospital junto a él y mis hijos, haciendo un encuentro familiar en la cafetería del hospital. Cómo quise llevar mi propia cosecha, pues se me ocurrió un bizcocho más bien seco por aquello del transporte. Así que acompañado de una taza de café quedó perfecto.
El toque del café en este dulce tampoco es que se note mucho. Predomina más el sabor del chocolate ya que usé uno muy intenso de una buena marca.
Bundt Cake cebra con toque de café
Ingredientes
• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + para engrasar,
• 300 gramos de harina + para espolvorear,
• 200 gramos de chocolate negro de 70% de grasa,
• 200 gramos de azúcar,
• Sal,
• 4 huevos (M),
• 1 sobre de levadura en polvo Royal,
• 10 c/s de leche,
• 30 ml. de café expreso recién hecho y frío,
• 100 gramos de almendra picada,
• 75 gramos de nata (crema de leche) para montar,
• 10 gramos de grasa de coco.
Preparación:
Engrasar y enharinar un molde de Bundt Cake de 2,5 L.
Encender el horno a 180°C con aire.
Picar 125 gramos de chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas con cuidado.
Poner en un cuenco el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal y batir hasta que esté cremoso.
Añadir los huevos de uno en uno en un intervalo de 1 minuto mientras seguimos batiendo.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar encima de la masa. Mezclarla en la masa junto con 5 cucharadas de leche hasta que se integre.
Dividir la masa en dos partes iguales. En una de las masas, añadirle el chocolate y el café. Mezclar para integrar. En la otra masa, añadir las almendras y el resto de la leche. Mezclar.
Volcar en el molde primero la masa clara y luego encima la masa de chocolate. Con la ayuda de un tenedor hacemos movimientos en círculos desde abajo hacia arriba para mezclar las masas.
Meter el molde en el horno por espacio de 50-60 minutos. Pasado el tiempo sacarlo y dejarlo reposar unos 10 minutos, entonces desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
Para terminar, pica el resto del chocolate y derrítelo con la nata (crema de leche) y la grasa de coco. Repártelo por encima del Bundt Cake y deja que seque.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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