Hace ya tiempo que tenía esta delicia en mis Borradores y quería que llegara la temporada de cerezas para publicarla. Y ya llegó.
Claro que cuando me dio el antojo de este Bundt Cake no había cerezas y las que utilicé eran congeladas. No están mal para este tipo de uso. No es cómo las fresas que éstas quedan muy aguadas y blandas cuando se descongelan, pero hay que reconocer que para hacer purés y batidos las fresas congeladas vienen fenomenal. Se trituran mejor y son más económicas.
De nuevo ha quedado una miga deliciosa y muy húmeda ya que a la masa se le incorpora yogur natural.
Bundt Cake de yogur, cereza y amapola cubierto de chocolate blanco
Ingredientes:
• 300 gramos de cerezas frescas o congeladas,
• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 500 gramos de harina + 1 c/s,
• 250 gramos de azúcar,
• 1 sobre de azúcar vainillado,
• Sal,
• 6 huevos (M),
• 50 gramos de semillas de amapola + 1-2 c/p,
• 1 sobre de levadura en polvo Royal,
• 400 gramos de yogur natural,
• 200 gramos de cobertura de chocolate blanco,
• 12,5 gramos de grasa o aceite de coco.
Preparación:
Descongelar las cerezas si son congeladas y deshuesarla sin son frescas.
Engrasar un molde de Bundt Cake y enharinar, sacudiendo la que sobra.
Encender el horno a 160°C calor arriba y abajo.
Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, el sobre de azúcar vainillado y una pizca de sal. Con la batidora con varillas redondas batir durante 5 minutos o hasta ver que está muy cremoso.
Añadir los huevos de uno en uno en un intervalo de un minuto mientras seguimos batiendo.
Mezclar la harina tamizada con la levadura y la amapola. Id echando a intervalo a la masa la mezcla de harina con el yogur mientras vamos mezclando con una espátula. No mezclar demasiado tiempo, lo justo hasta ver que los ingredientes se han integrado. Si ves que la masa es muy compacta puedes echar un chorreón de leche para que quede más ligera.
Secar bien las cerezas y espolvorearle la cucharada de harina. Mezclarla en la masa de arriba abajo.
Volcar la masa en el molde y alisar. Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 60-70 minutos. Comprobar con un palillo, si sale limpio es que está. Sacar el molde del horno y deja reposar durante 30 minutos antes de desmoldar. Desmolda con cuidado y deja que enfríe completamente encima de una rejilla.
Picar el chocolate y ponerlo al baño María junto con el aceite de coco. Derrítelo hasta que consiga una temperatura de 50°C luego aparta y deja que baje la temperatura a 30°C. Entonces volcarlo por encima del Bundt Cake y espolvorea por encima con un poco de semillas de amapola.
Deja que el chocolate se termine de secar antes de servir.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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