Bundt Cake de Plátano y Ruibarbo

Traigo este Bundt Cake como aquel que dice "recién sacado del horno".

Lo hice justamente este fin de semana pasado y como he vuelto a usar ruibarbo, que tengo que decir con pena, qué ya se está acabando la temporada, pues lo he querido publicar rápido para que no se me quede en Borradores hasta el año que viene. Porque a saber si por estas fechas dentro de un año aún sigo publicando o no, ya que mi tiempo a partir de ahora ya no será el mismo.

Mi marido ya tiene unas largas vacaciones, sí, ya se ha prejubilado, y ahora ya lo que toca es de disfrutar saliendo más y haciendo otras cosas. Así que el tiempo para mí ya no es el mismo.

La masa de este Bundt Cake se hace tal y como se hace los Muffins, incluso tiene ese mismo tipo de miga. Lo bueno de esta receta que al incorporarse plátano batido esto hace que le de una humedad muy agradable. Y además hasta el sabor a esta fruta se queda.

Cómo sé que el ruibarbo no es fácil de encontrar, sin ningún problema puedes utilizar otra fruta picada en daditos.


Bundt Cake de plátano y Ruibarbo

Ingredientes

• 300 gramos de plátano maduro,

• 350 gramos de ruibarbo o cualquier otra fruta (manzana, pera, fresa...),

• 250 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente,

• 200 gramos de azúcar,

• Una pizca de Sal,

• 1 sobre de azúcar vainillado,

• 4 huevos (M),

• 350 gramos de harina,

• 1 sobre de lavadura en polvo Royal,

• 150 gramos de chocolate amargo,

• 25 gramos de grasa de coco,

• 150 gramos de nata (crema de leche) para montar,

• Grasa y harina para el molde,

• Cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

Encender el horno a 170°C calor arriba y abajo.

Pelar el plátano, picarlo en trozos y triturar.

Limpiar el ruibarbo y picarlo en trocitos.

Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, la sal, el sobre de azúcar vainillado y batir hasta que esté cremoso y blanquecino.

Añadir los huevos de uno en uno y mezcla a velocidad más baja. Cuando veas que está bien integrado, echar el otro y sin dejar de batir. Una vez que eches todos los huevos sigue batiendo, subiendo de nuevo la velocidad, hasta ver que la masa aumenta algo más.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Id mezclándola con una espátula en la masa a intervalos con el puré de plátano. Por último, mezclar el ruibarbo de arriba abajo.

Engrasar y espolvorear un molde de Bundt Cake de 22 centímetros (2,25 Litros) y rellenarlo con la masa.

Meter el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante 60 minutos.

Sacar sobre una rejilla y deja enfriar 30 minutos, entonces desmoldar y deja que se termine de enfriar encima de la rejilla.

Picar el chocolate y la grasa de coco.

Poner en un cazo la nata (crema de leche) y calentar. Cuando esté caliente, echar el chocolate con la grasa y deja que se derrita removiendo contantemente. Aparta y deja templar durante 15 minutos.

Cubrir el pastel con el chocolate y deja enfriar 30 minutos en la nevera.

Antes de servir espolvorea con cacao en polvo. Yo lo he decorado con flores comestibles.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria