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Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro

Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro

Hola a todos... Hoy os traigo esta delicia de bundt cake el cual me inspiré del libro de Bea Roque del "Rincón de Bea"ella lo hace de calabaza y nueces pero yo le agrego plátano macho maduro y un toque de jengibre, sencillamente delicioso.....

Bundt-cake-de-calabaza-y-platano-macho-maduro-01


Ingredientes:
250 ml de aceite de oliva de sabor suave

300 gramos de azúcar

4 huevos grandes

250 gramos de harina

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

3/4 cucharadita de sal

300 gramos de puré de calabaza (el puré de calabaza lo puedes hacer o al vapor o asándola en el horno y luego triturándolo, en cualquiera de los dos casos deja escurrir el puré para eliminar todo el agua posible que pueda tener)

200 gramos de plátano macho maduro (lo hice metiendo el plátano en el horno y una vez asado, lo trituras) En caso que no consigas el plátano macho maduro lo puedes hacer con un plátano o banana maduro y si está muy suave no hace falta hornearlo.

120 gramos de nueces picadas

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Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con spray especial para desmoldar o con aceite. Tamiza la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y reserva.

Haz el puré de calabaza como te indico arriba y el plátano igual, deja que enfríe.

Bate los huevos y el azúcar por 3 minutos hasta que blanquee y espese. Añade a esta mezcla el aceite poco a poco, hasta que esté totalmente integrado. Aumenta la velocidad y bate durante un minuto más hasta que se integre por completo.

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Agrega el puré de calabaza y el plátano hasta que esté integrado por completo. Incorpora la harina junto con los otros ingredientes secos que has tamizado previamente. Añade por último las nueces sin batir.Vierte esta mezcla en el molde de bundt cake. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que metas el cuchillo y salga seco. Saca del horno, deja reposar por 10 minutos sobre una rejilla y desmolda.

Sencillamente delicioso!
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