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BUÑUELOS DE BACALAO


Hola a tod@s!!

Un clásico de la cocina que gusta a todos... incluso a mí! (y eso que no me gusta mucho el pescado) pero de esta manera me parece un bocado delicioso! Los buñuelos son una preparación muy antigua de la comida mediterránea, los hay de muchos tipos por lo que es una elaboración muy versátil, simplemente hay que mezclar el alimento escogido, el bacalao en este caso, con una masa de harina, huevo y agua y freír en abundante aceite. Anteriormente os enseñé como preparar unos buñuelos de coliflor y unos buñuelos de la gastronomía india, las pakoras, así que ahora quiero mostraros también como preparo yo los de bacalao.



En la preparación de los buñuelos hay quién incorpora colorante o especias a la masa para darle color, yo, en cambio, prefiero enriquecerlos con un poquito de mostaza. Además, de este modo, también contribuyo a acertar o mejorar el punto de sal de los mismos. Su elaboración es muy sencilla y los ingredientes, también:

INGREDIENTES:

- 150 gr. de bacalao desalado y limpio (sin piel ni espinas)

- Un trocito de cebolla

- 1 huevo

- 100 gr. de harina

- 140 ml. de agua

- 1 cucharadita de levadura (polvo de hornear o impulsor) 

- 1 cucharadita de Dijonnaise de MAILLE

- 1 diente de ajo (opcional)

- Perejil al gusto

- Sal

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

- Desmenuzar el bacalao.

- Rallar (o picar fina) la cebolla (la cantidad es al gusto de cada uno, yo pongo un trozo como un cuarto de una cebolla de tamaño normal).

- Mezclar el bacalao con la cebolla, el perejil, un poco de sal y el ajo muy picadito.

- Añadir el huevo batido y el agua.

- Incorporar poco a poco la harina y la levadura y mezclar todo muy bien.

- Añadir la mostaza y dejar reposar la mezcla unos minutos.

- Calentar abundante aceite en una sartén (poner a fuego medio) e ir añadiendo cucharaditas de la mezcla en el aceite bien caliente.

- Dorar los buñuelos por ambos lados.

- Escurrir sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.



Ummm, que ricos calentitos! ¿Qué os parecen? ¿A vosotr@s os gustan?

Un abrazo!!

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