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Se cree que la primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca. Los humildes ciudadanos que habitaban los territorios del sur de la Península Ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos.
En las ciudades de Sevilla y Granada eran postre típico los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Esta especialidad fue adoptada más tarde por los gitanos tras la expulsión morista y perpetua hasta la actualidad.
Pero sabemos que la mayoría de los dulces tienen un origen árabe y desde el siglo XVI en España se encuentran recetas de buñuelos y se dice que es uno de los postres favoritos de los árabes que estaban aposentados en Granada, eran los buñuelos de agua miel, este manjar se freía y posteriormente se bañaban en miel hirviendo.
Es una gran tradición gastronómica en nuestro país, sobre todo el Día de Todos los Santos, Cuaresma o en las Fallas de Valencia.
En América Latina como México y Colombia, los buñuelos forman parte de la cena de Navidad junto con las natillas. En definitiva que este postre sera por excelencia una tradición en España y en otras culturas.
Desde aquí quiero dar las gracias a los pasteleros por que se han convertido en auténticos guardianes de la tradición.
INGREDIENTES:
Para veinte buñuelos
Para la masa
225 gr de harina tamizada
1 pizca de sal
1/2 sobre de levadura Royal
10 cl. de agua
1 huevo
el zumo de medio limón
el zumo de media naranja
4 cucharadas soperas de azúcar glas
Para el sirope
225 gr. de azúcar
15 cl. de agua
4 cucharadas soperas de miel
aceite de freír
ELABORACIÓN PASO A PASO:
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Poner en una ensaladera la harina, las sal y la levadura. Es importante tamizar la harina, para evitar que se formen grumos.
Añadir el huevo, el zumo de limón y el zumo de naranja
Mezclamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.
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En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar y llevamos a ebullición
Dejamos hervir durante 2 minutos y añadimos la miel
Dejamos calentar unos 5 minutos a fuego lento para hacer un sirope.
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Freír los buñuelos en la sartén con aceite de oliva, bien caliente. Poner una cucharada sopera de masa en el aceite de freír y dejar cocer unos 5 minutos, repetir la operación hasta que se nos acabe la masa.
Vamos dejando los buñuelos sobre papel absorbente, en un bandeja.
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A continuación sumergimos los buñuelos uno a uno en el sirope de miel, girándolos con la ayuda de un tenedor.
Escurrimos ligeramente los buñuelos y los colocamos ordenadamente en un plato de servir y espolvorear con azúcar glas.
Ya tenemos listos nuestro buñuelos, ahora solo nos queda, darnos prisa para pillar alguno antes de que los demás miembros de la casa se los coman.
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Buen provecho.
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Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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