INGREDIENTES para 4 personas
2 manzanas grandes
100 gr. harina especial para repostería (hemos usado harina Yolanda)
1/2 vaso de leche
Leche condensada
1 cucharada de aceite de girasol
1 huevo
1 copa de vino dulce (hemos usado Pedro Ximénez)
Canela, azúcar, aceite para freír
ELABORACIÓN
Pelamos las manzanas y eliminamos los centros con un descorazonador. Si no tienes ninguno hazlo con un cuchillo de punta fina y con mucho cuidado para que la manzana no se deteriore.
Cortamos las manzanas en discos de medio centímetro. Espolvoreamos con azúcar y canela, rociamos con el vino dulce y dejamos macerar una hora.
Mezclamos el huevo batido con la harina, leche y el aceite y dejamos reposar también la masa una hora.
Ponemos leche condensada sobre una rebanada de manzana y cubrimos con otra rodaja. Con cuidado y pinchando con un palillo de dientes bañamos el ‘emparedado’ de manzana en la masa y freímos en aceite caliente. No te preocupes porque con la leche condensada como ‘pegamento’ no se abren. Retiramos los buñuelos cuando estén dorados.
Aún en caliente los pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Servimos templados o fríos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
En lugar de rebozar con azúcar y canela puedes servir los buñuelos regados con un hilo de miel caliente.
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