comunidades

Buñuelos de Nueva Orleans



Los famosos Buñuelos o Beignets de Nueva Orleans que conocemos a través de la televisión ó la famosa película de Walt Disney: Tiana y el Sapo

Son típicos de Carnaval aunque practicamente se pueden disfrutar a diario en las cafeterías de Louisina y son particularmente famosos los del Café du monde

Parecen ser originalmente franceses, llegando a Estados Unidos durante la colonización francesa.

Aquí en España los Buñuelos son típicos sobretodo en Semana Santa, son redondos y de textura esponjosa, se hacen con harina de todo uso y levadura en polvo tipo Royal (o gasificante).

Los Beignets de New Orleans se asocian al carnaval, son cuadrados y al freírlos se hinchan quedando una capa dura, dorada y huecos por dentro. Se hacen con harina de fuerza y levadura fresca o de panadería seca.



Como es una masa que necesita amasado, reposo y fermentación, os pongo la receta para prepararla por la noche y freírlos al día siguiente.



————–

Ingredientes

100 grs. de leche evaporada (ó normal)

50 grs. de agua

15 grs. de levadura fresca tipo Levital (ó equivalente en levadura seca)

175 grs. de Harina todo uso

175 grs. de Harina de Fuerza

1 Huevo (50 grs)

1/4 cucharadita de sal

40 grs. de azúcar

1 buen chorrito de vainilla líquida

30 grs. de mantequilla en pomada (blandita)

———–

Aceite para freír

Azúcar glass para espolvorear

——————–

Mezclamos la leche y el agua y las calentamos un poco que quede tibio.

Deshacemos en ellas la levadura

En un bol amplio disponemos las dos clases de harina reservando un poco para amasar luego

Hacemos un hueco en el centro donde echaremos el huevo ligeramente batido, sal, el azúcar, la vainilla, la mantequilla blandita y la mezcla de agua, leche y levadura.

Amasamos todo bien obteniendo una masa manejable aunque algo pegajosa.

Utilizaremos para las manos la harina reservada.

Aceitamos ligeramente un bol donde guardaremos la masa.

Tapamos con papel film y mantenemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Media hora antes sacamos el bol del frío.

Ponemos aceite para freír en una sartén honda y amplia a fuego medio.

Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada con ayuda del rodillo de amasar dejándola gordita y dándole forma rectangular.



Cortamos porciones cuadradas con un cuchillo afilado y vamos echando en el aceite caliente volteando con la espumadera para que doren por ambos lados.



Ya dorados sacamos sobre papel absorbente y cuando ya no estén tan calientes espolvoreamos con azúcar glass.

hdr


hdr

Tienes que probarlos!!



Fuente: este post proviene de dulcesfrivolidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Te apetece algún dulce nuevo? Qué te parecen unos Rollos de Manteca muy tiernos que son casi como unas Ensaimadas enrolladas? Receta de amasado y fermentación, vamos a preparar la masa el día anterio ...

Encontré esta receta de Magdalenas tradicionales de Aragón en el blog Asopaipas de Jose Manuel Me sorprendió la mezcla de mantequilla con manteca de cerdo y el resultado son unas magdalenas muy esponj ...

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos ——————– Ingredientes 250 grs. de Harina de ...

Etiquetas: buñuelosfritos

Recomendamos

Relacionado

Masas básicas Tradición

Hace ya un tiempo que hice estos buñuelos y son deliciosos. Así que hoy un pequeño viaje a Louisiana para revivir el Mardi gras sin tener que movernos de casa. Una receta de ingredientes sencillo y con una elaboración larga pero sencilla. Ricos.es una masa que cunde mucho. Se pueden congelar una vez fríos pero los fritos ya se sabe, mejor recién hechos. Pero dejadlos enfriar... Los mejores be ...

azúcar beignets buñuelos de nueva orleans ...

Los beignets o buñuelos de Nueva Orleans son un dulce típico de la ciudad sureña de Luisiana. A mi me llamaron la atención viendo la película "Tiana y el Sapo" y me propuse prepararlos. Estos buñuelos de New Orleans o beignets son una verdadera delicia. Te recomiendo que los prepares algún día para probarlos y quizás los comas mientras ves la película ¿Quién sabe? INGREDIENTES - BEIGNET ...

featured Muy dulce pan y masas

NEW ORLEANS STYLE BEIGNETS, MORE THAN A SIMPLE RECIPE (Scroll down for the English recipe) "Do you know what it means to miss New Orleans And miss it each night and day I know Im not wrong, the feelings getting stronger The longer I stay away Miss the moss-covered vines, tall sugar pines Where mockingbirds used to sing Id love to see that old lazy Mississippi Hurrying into Spring The moo ...

buñuelos fritos fruta ...

Hace unos días me preguntaron sobre las frutas que se podían utilizar para hacer buñuelos. Pienso que se pueden hacer con todas las frutas siempre y cuando estén bien escurridas y secas para que cojan bien la masa del buñuelo Hasta ahora he probado de manzana, de pera, de coco y plátano y hoy nos atrevemos con los Lichis. Los Lichies ó Lichis, son originarios de China, Indonesia y Filipinas. Cont ...

fritos buñuelos crema pastelera ...

Mira que apetecen por estas fechas los buñuelos! Dulces o salados nos encantan! Hoy los vamos a rellenar de dulce crema pastelera, pero también puedes hacerlos simples tan solo rebozados de azúcar Unos u otros te harán triunfar en casa y los tenemos listos en menos de media hora Menos de lo que voy a tardar en explicártelo! Ingredientes ———— Para la crema pastelera 500 gr ...

Cocinas del Mundo Dulcerías Retos Culinarios

Después de las vacaciones, el destino en Cocinas del Mundo es, nada más y nada menos que Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. Con influencia española y francesa, es una ciudad europea dentro de Estados Unidos, donde el río Mississippi toca las aceras de la ciudad y se ven barcos de vapor con paleta, navegando en él. Me encanta el Jazz y desde que vi la serie Treme, Nueva Orleans, forma par ...

buñuelos fritos almendra ...

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos ——————– Ingredientes 250 grs. de Harina de Fuerza 100 grs. de Almendra Molida 80 grs. de Azúcar 1 pizca de sal 50 grs. de licor de Almendras , Ron o similar 3 Huevos M 15 grs. de levadura fresca (Levital) 50 grs. de Mantequilla blandita — ...

RECETAS buñuelos carnaval ...

Buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo Buñuelos de Carnaval “Hoy es carnaval y yo me divierto.hoy es carnaval y voy a cantar” ¿Qué tal lleváis los carnavales? Desde hace unos años, cada vez que pienso en el carnaval pienso en los buñuelos de carnaval de la Película de Tiana y el Sapo. Tienen un pinta que siempre me digo algún año debo ir a Nueva Orleans a probarlos. Pero en vista de que la amplia ...

buñuelos fritos nata

Si no tienes suficiente con los buñuelos de siempre, ¿Por qué no pruebas a rellenarlos? Los haces bien grandes y elijes el relleno a tu gusto: Crema pastelera, trufa, crema de café ó Nata Montada. A esta hora aún te da tiempo a prepararlos! ————- Ingredientes 250/300 grs. de Nata para Montar fría Azúcar Glass ———– 225 grs. de leche 1 cucharada de z ...

buñuelos Chocolate fritos ...

Una receta de buñuelos que aún no os había enseñado y que nos viene de perlas para estos días de Semana Santa ——————- Ingredientes 80 grs de leche 1 cucharada de zumo de limón 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 125- 150 grs, de harina 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 2 manzanas pequeñas ó 1 grande Aceite para freír Azúcar para reboz ...