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Buñuelos de ricotta y naranja, castagnole

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Buñuelos de ricotta y naranja, castagnole


Castagnole, buñuelos de ricotta y naranjas típicos del carnaval

Cuando llega el carnaval me acuerdo de todos los dulces que en Italia son típicos para estas fechas. Hay tanto que de hacerlos todos y comerlos explotaría. Para hoy he preparado unos buñuelos de ricotta y naranja que en Italia llamamos castagnole. Las recetas más clásicas de este postre no suelen llevar ricotta, pero quedan tan tiernas y sabrosas que merece probarlas así.

Recuerdo que cuando era pequeña en carnavales pasaba muchos ratos en la cocina con mi madre y mi hermana haciendo postres. Se nos iban las tardes enteras con las manos en la masa y luego devorábamos los dulces en un abrir y cerrar de ojos. Me gustaría poder hacer lo mismo con mis hijos. Al grande como no le gusta comer tampoco le gusta ayudar, pero la pequeña promete…

En el blog tenéis más recetas de carnaval, son siempre dulces. No te puedes perder le chiacchiere y las rosquillas. Muy pronto prepararé también el migliaccio. Pruébalas porque son más que deliciosas.


Buñuelos de ricotta y naranja, también con Thermimix

2020-02-23 17:00:23

Raciones 40

Tiempo de Preparación

5 min

Tiempo de Cocción

10 min

Tiempo total

15 min

Tiempo de Preparación

5 min

Tiempo de Cocción

10 min

Tiempo total

15 min

Ingredientes

Queso ricotta 250 g

Azúcar 120 g

Naranja mediana 1 (piel y zumo)

Harina de repostería de El amasadero 260-280 g

Huevo 1

Levadura para postres tipo Royal 5 g

Aceite para freír
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Metodo tradicional

Pon en un bol la ricotta con el azúcar y trabaja la masa con una espátula durante un par de minutos.

Ralla la piel de la naranja y añádela a la ricotta junto a su zumo exprimido. Mezcla muy bien.

Añade huevo batido, harina y levadura. Empieza añadiendo solo 260 g de harina, si la masa queda demasiado liquida añade un poco más (dependerá de como era la naranja). Mezcla muy bien con la espátula hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa.

Calienta en una sartén abundante aceite (para estas recetas prefiero el de girasol). Con dos cucharitas de postre coge un poco de masa, del tamaño de una nuez pequeña, dale forma (como se hace con las croquetas) y suelta la masa en el aceite bien caliente. Fríe un par de minuto a fuego no muy fuerte (yo 7 de 10 en mi inducción), así quedarán doradas y bien hechas. Saca y escurre sobre papel de cocina.

Si no las devoras recién hechas unas vez frías las puedes espolvorear con azúcar glass.

Con thermomix

Pon en el vaso el azúcar y la piel de la naranja sin la parte blanca 10 seg vel 10. Baja con la espátula.

Añade ricotta 1 min vel 2.

Exprime la naranja y añade el zumo, el huevo, harina y levadura 45 seg vel 2,5. La masa tiene que quedar pegajosa, pero no liquida. Si es necesario añade un poco más de harina y programa 10 seg más vel 2,5.

Sigue con el paso 4 del metodo tradicional.

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