Una receta muy sencilla en la que os enseño todos los trucos para hacer los buñuelos como en las pastelerías.
Yo los relleno de crema pastelera, pero, como me sugirió una suscriptora, los buñuelos de viento son también deliciosos rellenos de dulce de leche, nata (crema de leche) o chocolate.
Ingredientes
BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA SIN GLUTEN
1/2 vaso agua
45 gramos mantequilla
1 pizca sal
1/2 cucharada sopera azúcar
70 gramos harina sin gluten
1 ó 2 unidades (según tamaño) huevos
CREMA PASTELERA
1/2 litro leche
1 unidad piel de limón
1/2 unidad rama de canela
3 unidades yemas de huevo
125 gramos azúcar
20 gramos almidón de maíz (maicena)
Las direcciones
Paso 1: Pon el agua en un cazo junto con la mantequilla, una pizca de sal y media cucharada de azúcar y calienta removiendo hasta que se disuelva la mantequilla.
Paso 2: Cuando empiece a hervir, apártala del fuego y echa la harina y remueve bien con las varillas. Te quedará una masa compacta.
Paso 3:
Paso 4:
Déjala reposar 15 minutos. Pon a calentar bastante aceite y que esté bien caliente. Forma bolitas pequeñas con la ayuda de dos cucharas como te muestro en la foto (o, mejor, en el video).
Paso 5:
Que no sean muy grandes porque se van a inflar
Paso 6:
¿lo ves? Y en la sartén colócalas separadas por el mismo motivo. Cuando estén dorados retíralas y ponlos en un recipiente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Paso 7:
Paso 8:
Coloca azúcar en un recipiente con tapa, coloca los buñuelos dentro y con la ayuda del anís se empaparán bien con el azúcar. Tapa el recipiente y sacude bien para que el azúcar se adhiera por todos los lados.
Paso 9:
Estos son los ingredientes de la crema. Corta fina la piel de 1 limón. En una olla pon la leche, la canela, la piel del limón y ponla al fuego.
Paso 10:
Mientras blanquea 3 yemas de huevo con el azúcar con la ayuda de las varillas. Añade 20 gramos de maicena y bate nuevamente.
Paso 11:
Cuando la leche empiece a hervir retírala del fuego y viértela sobre los huevos pasándola por un colador. Bate de nuevo.
Paso 12:
Ponlo nuevamente al fuego y remueve. Poco a poco irá espesando. Antes de que empiece a hervir retira el cazo del fuego y déjalo enfriándolo sobre una rejilla. Remueve de vez en cuando para que no se forme telina.
Paso 13:
Para rellenar los buñuelos con la crema usa una jeringa de pastelería con unos 10 ml de crema, es fácil
Conclusión Verás que todo el mundo te pedirá que le hagas esta receta. Aprovecha para decirles que miren esta receta, te ahorrarás trabajo ¡Buen provecho!
https://www.elmenudegemma.site/receta/bunuelos-de-viento-rellenos-de-crema-sin-gluten/
Videoreceta:
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