RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA
Con ingredientes muy cotidianos y normales haréis los mejores buñuelos del mundo. Esta típica receta de Todos los Santos se convertirá en la favorita de vuestra casa. Gustará tanto a mayores como a pequeños, aunque los niños sean fans de Halloween.
Que os tocan la puerta y os dicen “truco o trato”, sacáis vuestra bandeja de buñuelos y veréis cómo los peques se van con una sonrisa en la cara. Para que sigáis disfrutando de recetas dulces, os recomiendo que probéis el mousse de limón y la tarta arco iris o rainbow cake. Y ahora sí, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 30 buñuelosPara la crema pastelera:
Piel de 1 limón.
1 rama de canela.
1 cucharita de pasta de vainilla (o vainilla líquida).
500 ml de leche.
4 huevos medianos.
1 cucharada de maicena o harina de maíz.
100 g de azúcar.
Para la masa:
250 ml de agua.
50 g de mantequilla.
Piel de 1 limón.
4 huevos medianos.
1 pizca de sal.
150 g de harina.
10 g de levadura en polvo.
Azúcar para rebozar.
Aceite de oliva virgen para freír.
RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA
Para hacer los buñuelos de viento rellenos de crema pastelera comenzaremos elaborando la crema pastelera.
Esta crema pastelera está buenísima y la haremos en el microondas.
Colocamos en un recipiente de cristal la piel de un limón, una rama de canela, 1 cucharita de pasta de vainilla (o vainilla líquida).
También incorporamos el azúcar y toda la leche menos medio vaso que reservaremos.
Ponemos en el microondas a máxima potencia durante 4 o 5 minutos, aproximadamente.
Mientras, vamos separando las claras de las yemas y depositando en recipientes diferentes.
Incorporamos la leche que habíamos apartado a las 4 yemas, así como la cucharada de maicena o harina de maíz.
Removemos hasta lograr una mezcla homogénea para rellenar nuestro buñuelos de viento.
Sacamos la leche del microondas y le quitamos las cáscaras de limón, así como la rama de canela.
Vertemos la leche en el cuenco donde están las yemas.
Removemos todo y lo llevamos nuevamente al microondas, máxima potencia, durante 2 minutos.
Sacamos y comprobamos la textura.
Si sigue líquida, llevamos la mezcla de nuevo al microondas, máxima potencia y otros 2 minutos.
Sacamos y verificamos que ha espesado un poco más.
Mezclamos muy bien y veremos que va espesando.
Poco a poco adquirirá la consistencia adecuada, la típica de la crema pastelera.
Tapamos la crema pastelera a costra, con el papel film tocando la crema.
La dejamos en la nevera y continuamos con nuestra preparación.
RECETA DE MASA DE BUÑUELOS CASEROS
Ahora nos pondremos con la masa para los buñuelos caseros.
Colocamos al fuego una cacerola con el agua, la mantequilla, la sal, las cáscaras de limón.
Cocinamos a máxima temperatura hasta que se funda la mantequilla.
Mientras está al fuego, ponemos en un cuenco la harina junto con la levadura.
Mezclamos muy bien con una cuchara y reservamos.
Una vez fundida la mantequilla, retiramos las cáscaras del limón.
Incorporamos la harina con la levadura.
Removemos hasta formar la masa de los buñuelos con crema.
Apagamos el fuego y seguimos mezclando.
Una vez tengamos la textura, dejamos enfriar unos 5 o 10 minutos, aproximadamente.
Ahora echaremos los huevos uno a uno y mezclamos hasta integrar, y así consecutivamente hasta añadirlos todos.
Veréis que cada vez queda menos sólida la masa.
Si levantáis la cuchara se os formará un pico en la masa, conocido como pico de pato.
Eso es lo que tenemos que conseguir, que nuestra masa de buñuelos quede así.
En una cacerola vertemos aceite de oliva virgen y lo calentamos.
Con una cuchara cogemos un poco de masa y la dejamos caer en el aceite.
Ojo, la cacerola debe estar a fuego medio para que no adquiera mucha temperatura el aceite. No debemos freír los buñuelos en un aceite muy caliente.
Hacerlos poco a poco porque aumentan de tamaño al freírlos.
Normalmente se dará la vuelta sola. Si no fuera así, se la daremos nosotros.
Deben hacerse poco a poco para que se hagan bien, abran por dentro y podamos rellenarlos después.
Cuando veamos que los buñuelos no se abre más y están con un color dorado, los retiraremos del fuego. Ese será el momento adecuado para que los saquemos.
REBOZAR Y RELLENAR BUÑUELOS
En un recipiente colocamos azúcar para rebozar los buñuelos a medida que los vayamos sacando del fuego.
Es importante rebozarlos en ese momento para que el azúcar se pegue bien al estar húmedos por el aceite. Luego será difícil rebozarlos.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y retiramos el papel film.
Rellenamos con ella un bote, también se puede hacer con una manga pastelera, donde mejor se os dé.
Tras llenar el bote, cogemos unas tijeras y realizamos un pequeño corte (agujero).
Introducimos la boquilla de nuestro bote en el agujero, apretamos y rellenamos; que se rellene bien por todos sitios.
Hacemos lo mismo con todos y ya tendríamos nuestros deliciosos buñuelos con crema pastelera.
Ahora solo nos queda sentarnos a la mesa y a disfrutar de estos ricos buñuelos.
¡Qué delicia! No hay nada como lo casero, ¿verdad, amigos?
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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