Blog de MrsKitchen Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Buttermilk Scones



Esta es una receta básica, de fondo de armario (de cocina). Son básicamente una masa quebrada con leudante para que crezcan

Se toman con el té de la tarde, acompañados de queso fresco, nata (crema de leche) agria... y mermelada. Pero aquí se los han comido con mermelada, con jamón york... vamos, que los han utilizado como si fueran mini-panecillos





Buttermilk Scones

Ingredientes

180 gr leche fria + 15 gr vinagre
100 gr mantequilla fría, cortada en dados
250 gr harina
16 gr polvo de hornear
1 gr bicarbonato de soda
Leche evaporada o nata (crema de leche) para pintar

Preparación

1.- Precalienta el horno a 220º y prepara una bandeja de horno forrándola con papel de horno
2.- Mezcla la leche con el vinagre y guárdala en el frigorífico
3.- Tamiza la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato
4.- Añade la mantequilla a la mezcla de harina. Mézclalo con el accesorio pala de la amasadora a velocidad baja o con una mano, hasta que se hagan migas gordas. No tienen que quedar pegotes de harina ni de mantequilla (tienes fotos del paso a paso en la receta del pie crust)
5.- Haz un hoyo en el centro y añade la leche, que tendrá pinta de estar cortada. Mezcla otra vez con la pala o con una cuchara de madera
6.- Cuando la leche se haya integrado, saca la masa (que estará pegajosa) a una superficie bien enharinada
7.- Junta la masa y haz una especie de rectángulo. Dobla la masa en tres, hacia el centro, como si fuera una carta que vas a meter en un sobre. Gira la masa 90º, aplástala un poco para hacer otra vez un rectángulo y vuelve a doblar la masa. Repite una tercera vez. Enharina la superficie todo lo que haga falta para que no se te pegue la masa a la mesa
8.- Estira la masa con un rodillo enharinado hasta que tenga un grosor de 1 - 1"5 cm. Sigue poniendo harina por debajo para que no se pegue (si esta masa pide mucha harina)
9.- Corta círculos con un cortapastas de unos 6 cm de diámetro y ve colocándolos en la bandeja de horno. Es importante que cortes los círculos lo más juntos posible, porque esta masa no conviene reamasarla mucho, dos veces como mucho. Puedes colocar las galletas bastante juntas, ya que crecen hacia arriba, no hacia los lados
10.- Pincela con la leche o nata (crema de leche) y hornea durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados
11.- Déjalos enfriar sobre una rejilla

        
       


   
Notas

Es importante que la mantequilla y la leche estén bien frías

Si quisieras hacerlo sin lacteos, puedes hacerlo con agua. No omitas el vinagre, ya que ayuda a que la masa sea más crujiente

Es una masa que hay que trabajar poco para que no se derrita la mantequilla

Fuente: AllRecipes



Fuente: este post proviene de Blog de MrsKitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanadillas Argentinas de Carne

Ingredientes para None comensales300 gr carne picada,1 cebolla,Sal y orégano al gusto,2 huevos cocidos cortados en 8 trozos cada uno,48 uvas pasas hidratadas en agua,16 aceitunas sin hueso,Un paquete ...

Recomendamos

Relacionado

general dulces panes ...

Scones de buttermilk

Hoy os traigo una receta que no es mía. No sólo eso, sino que no le he aplicado variaciones. Porque es perfecta. Los scones son una de esas recetas de las que hay mil versiones por la red. Los hay perfectos y redonditos, o abombados y rústicos. Los hay con frutas, con chocolate, con aromas o sin nada. Esta receta es básica. Le podéis añadir lo que os apetezca. Aunque creo que lo ideal sería que la ...

recetas postres masas buttermilk ...

Buttermilk Pie Crust – Masa Quebrada para Pie

Una base perfecta para cualquier tarta dulce, ya sea en tamaño grande o pequeño, para comer con la mano o ponerle un palillo.                                                                                                 ¡Me encanta la variedad! Me encanta que venga gente diferente a visitarme; al señor horno le encanta que hagan cada día algo diferente; ¡y no os cuento al señor frigorífico lo q ...

recetas postres scones con arándanos

Scones con arándanos

Panecillos dulces de origen anglosajón......te enseño a preparar scones con arándanos secos y ralladura de limón... ...ideales en desayunos o meriendas... ...en Inglaterra los toman con té y en casa nos encantan con café... ...estos son los ingredientes que necesitas para elaborar scones en casa... * 350 gr. de harina de fuerza* una cuchara sopera de levadura de repostería* 100 gr. de mantequilla ...

recetas postres repostería

Scones

Hola¡¡ Los scones son unos panecillos típicos ingleses que se hacen para la hora del té. Esta receta es muy fácil y es del libro de Panes y pasteles de Caroline Bretherton. Se hacen en media hora.. qué mejor que unos ricos panecillos para la hora del té? La receta es la original de Caroline, pero yo les he puesto al lado lo que yo he usado, pues no tenía en casa los ingredientes exactos: Ingredi ...

recetas postres desayuno merienda ...

Scones

¡Hola! ¿qué tal el fin de semana? el mío rodeada de niños lo he pasado. Dan ganas de matarlos a veces, pero se sobrelleva jajaja Hoy traigo una receta de amasar. Le estoy cogiendo el gustillo a esto de amasar con las manos, que antes me parecía tan pesado... Lo que no me gusta mucho es el pringue, pero bueno, una de cal y otra de arena. Los scones también son conocidos como panecillos ingleses, en ...

general dulces

Scones

¿Qué? ¡No me lo puedo creer! Casi se me pasa. Esta mañana cuando me he levantado para publicar la receta que tenía programada para hoy, mi ciberamiga Rosa me ha recordado que hoy es el día del Scone en Estados Unidos. Llevaba demasiado tiempo queriendo hacerlos para recordar así mis días en Inglaterra, ¡qué recuerdos! Así que he decidido hacerlos para merendar,la que tenéis a continuación es una a ...

general pan reto: reposteras por europa

Scones {Reino Unido}

Hello!! Este es mi estreno oficial en el Reto Reposteras por Europa, ya que en el viaje anterior tuve un pequeño problema con las fotos que realicé y no pude participar. Y fue una pena porque la tarta Linzer que elegí estaba deliciosa, pero no se que hice con las fotos, si las borré o no se, vamos que me comí la tarta antes de volver a repetir las fotos. Pero este mes no tengo excusa y aquí estamo ...

recetas postres dulces marian ...

Scones

Hacía mucho, mucho tiempo que deseaba preparar los Scones, cada vez que abría el libro "Salvada por los pasteles" me apetecían y por uno u otro motivo siempre posponía el día de mi encuentro con los maravillosos Scones. Se que no tengo excusas pero es que el invierno y los días grises me quitan las ganas de todo, yo soy una persona nacida en verano y tal vez por eso es que adoro esa est ...

recetas postres canela dulce ...

Scones de manzana

¡Hola! Hoy toca receta dulce para el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog lacocinadeunabancariaestresada y este mes toca hacer scones, unos pastelitos típicos de la cocina de Gran Bretaña y como yo ya los he publicado anteriormente, esta vez decidí hacerlos con manzana y canela, cómo no, jajaja. Esta es la receta original: Y esta es mi versión: Ingredientes: 100 gr. de mantequilla 5 cuchara ...