"¡La sirena viene hacia mi
Voy a atraparla en mi red marinera
Y me espera para gozar,
Loca de risa en la espuma del mar!"
Siguió con los ojos cerrados y ahí estaba, una más del grupo, compartiendo una cerveza frente a la espuma de este hermoso mar, su mar:
CABALLA EN ESCABECHE DE CÍTRICOS Y JENGIBRE
La historia de hoy tiene dueña, al igual que la receta ambas son "un regalo" que le debo a Nuria por su hermoso Cuaderno de Recetas que tanto me ha enseñado.
Ingredientes (2 personas):
5 c.s de aove.
1 naranja (su zumo y su piel rallada).
1 lima (su zumo y su piel rallada).
2 dientes de ajo (aplastados- no picados- con el cuchillo).
½ cebolla morada cortada en aros muy finos.
3 cm de jengibre fresco muy picadito (o rallado).
Pizca de nuez moscada rallada.
Unos granos de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
Tomillo, orégano y romero frescos.
Sal (opcional).
Para decorar:
2 rabanitos cortados a rodajas (con la mandolina).
2 rodajas de naranja.
2 rodajas de lima.
unas hojitas de tomillo fresco.
Elaboración:
En una cazuela lo suficientemente amplia ponemos el aceite a fuego suave (apenas cubrirá el fondo) con los ajos aplastados y las rodajas de cebolla, cuando estén dorados añadimos el jengibre, la ralladura de naranja y limón, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas.
Dejamos hervir unos 5 minutos. Ahora colocamos los filetes de caballa con los lomos hacia abajo y le ponemos la sal (opcional) y la pizca de nuez moscada.
Seguimos cocinando a fuego suave otros 5 ó 6 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de guardar en el frigorífico.
Mejor de un día para otro.
La inspiración de esta receta se la debo a Raquel, yo me he "permitido" tunearla un poquito, ella es la maestra, sin ninguna duda. Una gran maestra.
Para todos!!!
Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
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