Recetas y a cocinar se ha dicho!!! Idea guardada 8 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

CABELLO DE ÁNGEL

Vamos a terminar la semana con la receta del CABELLO DE ÁNGEL, que luego nos va a servir como relleno de numerosas recetas, conocéis su elaboración? , pues si no es así, yo os lo cuento....




El cabello de ángel se obtiene , generalmente, de un tipo de calabaza, la Cidra (que no la sidra de beber....), por fuera parece una sandía veteada, y por dentro es blanca, como una chirimoya gigante.









Aunque en otros países se puede conocer como zapallo gigante, cayote, chiverre, alcayota. En Latinoamérica también se hace con mango. 






Lo más complicado de esta receta es dar con la cidra, yo he buscado en un montón de fruterías de Jerez, y no di con ella, así que se la encargué a mi amigo Juanillo, que en Rota compra unas frutas y verduras estupendas, como las fresas que puse en Facebook, y fue él el que me la trajo.


Una vez la tengamos, lo demás es coser y cantar, eso sí, es una receta lenta, ya que necesita hacerse de un día para otro.




Se utiliza en numerosas recetas como relleno, generalmente dulce, aunque también se puede emplear en recetas saladas, os acordáis de la Empanada Divina???, si no es así, ya estáis pinchando en el nombre y hacedla, está hecha con cabello de ángel y jamón ibérica.....simplemente Divina.




En unas recetas dicen que se ponga la misma cantidad de azúcar que de pulpa, una vez hervida. En otras que la mitad de azúcar, así que yo, ni "pa" uno ni "pa" otro, mitad y cuarto, esto es:  de un kilo de cidra, serían 750 gr de azúcar. 




Estas cantidades son siempre aproximadas, no importa gramo más o gramo menos...también depende de nuestro gusto. 




Así que paso a contaros la receta, a ver qué os parece....

Ingredientes:






1 cidra 

Azúcar

1 rama de canela

un poco de corteza de limón

Agua




1. - Lo primero es la sesión anti estrés....cogemos un martillo, si, si, un martillo, y empezamos a dar golpes a la calabaza, hasta que empiece a quebrarse, ya que la cáscara es muy dura.









2. - Cuando tengamos una grieta, metemos un cuchillo, como si fuera un cincel, y terminamos de abrir en dos.









3. - Ahora pondremos las mitades bocabajo, y volvemos a aporrear por todos lados, para que vaya saltando la cascara, que terminaremos de quitar con las manos.






4. - La troceamos, quitamos todas las pepitas que podamos, y la vamos echando en una olla con agua, 









que la cubra,  y dejaremos hervir hasta que esté tierna, más o menos una hora.









5. - Colamos y dejamos escurrir y enfriar. Y es entonces cuando la pesamos. En crudo, pesaba 1.750 gr, y cocida y pelada se ha quedado en 750gr. Así que le he calculado 500 gr de azúcar, que reservo para mañana.









6. - Ahora, nos lavamos muy bien las manitas....y empezamos a meter las manos y estrujamos, que salgan los hilos entre los dedos, 









así haremos un buen rato, quitando el reto de pequeñas pepitas que hayan quedado, hasta que esté entera deshilachada. 









7. - Y echamos todo en una cacerola con agua a temperatura ambiente, y removemos, y lo dejamos toda la noche.









8. - Al día siguiente, volvemos a colar y pasamos a la cocción, le añadimos el azúcar, los 500 gr que reservé ayer.

Le ponemos el palo de canela y la cáscara de limón.









9. - Dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y cuando ya empiece a estar como una mermelada o compota, más o menos 45 minutos, apartamos y ya  está listo.









Muchos pasos, pero sólo para que lo veáis claro....




Es muy fácil!!!!!!!







Entretenida un rato....pero fácil




Y listo para rellenar lo que queráis!!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pestiños

Como ya se van acercando las fiestas, no podía faltar esta receta, y aquí os traigo unos PESTIÑOS que creo que os van a gustar, ya más de uno los ha probado por aquí..... En casa es tradición hace ...

Recomendamos

Relacionado

dulces mermeladas thermomix ...

Cabello de ángel

¿ Habrá nombre más bonito para una receta ? Me sugiere algo dulce, bello, de color dorado, sutil y delicado a la vez. Y lo es. Parece magia que esta delicia se pueda hacer con una cidra. Con esta calabaza podemos preparar "cabello de ángel" . No tengo ni idea quién sería quien le dio el nombre pero desde luego, fue un acierto. Con él podemos rellenar bizcochos y tartas, magdalenas, cor ...

DULCES

Cabello de ángel casero

Hola a tod@s!! Hace ya tiempo que tenía esta receta guardada.No sé si sabéis, que el cabello de ángel se hace con una calabaza llamada Cidra. Es blanca y veteada por fuera, y blanca con pepitas negras por dentro. La primera vez que hice cabello de Ángel, me regaló la cidra una compañera y amiga, mi Ana. Luego, he estado buscando mucho tiempo la cidra, pero no había manera, no es fácil encontrarla ...

bases recetas postres

Cabello de ángel.

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos. Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, re ...

recetas dulces técnicas culinarias trucos de cocina ...

Cabello de ángel

Hacer Cabello de ángel es lento pero sencillo. Se elabora con la pulpa de una calabaza llamada Cidra (Cucurbita Ficifolia) y es la única calabaza con la que se puede hacer el Cabello de ángel. Este dulce es ideal para rellenar tartas y bizcochos, ensaimadas y muchos tipos de pasteles. Como siempre, nosotros os instamos a prepararlo vosotros mismos, porque el Cabello de ángel casero no tiene nada ...

recetas postres inicio postres ...

Cabello de ángel

Gran conocido en la repostería, que se usa como relleno en infinidad de dulces: hojaldres, empanadas dulces, pasteles, tartas… Este delicioso producto se elabora con la pulpa de la calabaza de cidra, la cual está formada por una especie de hilos o filamentos que cocidos con azúcar, como si de una mermelada se tratase, conseguimos caramelizarlos consiguiendo de esta manera el famoso cabello d ...

recetas postres confituras y mermeladas

Cabello de ángel

El año pasado me regalaron una calabaza cidra. Gracias Carmina, porque me ha encantado preparar el cabello de ángel, que nunca antes lo había hecho casero. La cidra es un tipo de calabaza de cáscara muy dura de un característico color verdoso con manchas amarillo pálido que en su interior contiene una carne de color blanquecina. Tiene unas pipas de color negro, lo que facilita el trabajo de quitar ...

Cremas dulces Dulces. Verduras y hortalizas

Cabello de ángel

El cabello de ángel es un dulce que gusta mucho en casa sobre todo como relleno de una rica bayonesa (ver receta aquí), pero en Madrid no es fácil encontrar la variedad de calabaza con la que se prepara, la cidra. Es un producto de otoño, pero recomiendan esperar al menos 6 meses para prepararla y que así alcance el punto máximo de maduración. Esta receta la tenía aparcada bastante tiempo y siempr ...

recetas dulces almendras cabello de angel ...

Marquesitas de cabello de ángel

Hoy toca preparar una especie de magdalenas pero mucho mas ricas. Se tratan de unas deliciosas Marquesitas, las cuales rellenaremos de cabello de ángel que las convertirá en un bocado suave, esponjoso y muy jugoso. Y que es el cabello de ángel? Puede que a estas alturas alguien aun no conozca el cabello de ángel por lo que gracias a la inestimable ayuda de la Wikipedia, podrá salir de dudas. El ca ...

cocina tradicional dulce

Cabello de ángel

Como elaborar cabello de ángel o cidra Empiezo la semana con una receta dulce, el cabello de ángel o cidra, pendiente de publicar desde hace mas de dos años, más en concreto desde que hice un curso de conservas en el que también me enseñaron como elaborar este dulce tan conocido de una manera muy sencilla, sin complicaciones y que al igual que el membrillo o la fruta en almíbar como los melocotone ...

ingredientes recetas dulces robots de cocina ...

Cómo preparar cabello de ángel casero

Tengo que reconocer que me encanta el cabello de ángel, pero hasta hoy siempre lo compre preparado y enlatado para utilizarlo en mis elaboraciones. Pero después de darle muchas vueltas, mirar por varios sitios investigando y preguntándole a nuestras abuelas que son las que llevan haciéndolo toda la vida , me anime a dar el paso y preparar mi propio cabello de ángel. Y que es el cabello de ángel? P ...