Cabello de ángel

Gran conocido en la repostería, que se usa como relleno en infinidad de dulces: hojaldres, empanadas dulces, pasteles, tartas… Este delicioso producto se elabora con la pulpa de la calabaza de cidra, la cual está formada por una especie de hilos o filamentos que cocidos con azúcar, como si de una mermelada se tratase, conseguimos caramelizarlos consiguiendo de esta manera el famoso cabello de ángel. Cabello de ángel

Por RecetasDeSara.com, 8 noviembre, 2014

Cabello de ángel
Ideal como relleno para diferentes dulces: hojaldres, empanadas dulces, pasteles, tartas...

Tiempo Total: 03h 00min
Tiempo elaboración: 03h 00min

Ingredientes:

Calabaza de cidra - 1
Azúcar -
Piel de 1 limón -
Rama de canela - 1Elaboración:
Calabaza-cidra


Para empezar quitaremos la cáscara a la calabaza, ésta es muy dura así procuraremos hacer cachos no muy grandes para quitarles la cáscara más cómodamente. Igualmente quitaremos todas las pepitas.

Una vez tengamos la pulpa limpia, pondremos los cachos en una cazuela grande, cubriremos con agua y cocemos durante 1 hora para ablandarla.

Pasado este tiempo escurrimos y dejamos enfriar un poco para no quemarnos las manos.

A continuación vamos cogiendo los trozos y estrujamos con la mano para eliminar todo el agua posible, y con paciencia vamos separando los filamentos.

Cuando tengamos toda la pulpa deshilachada la pesamos y el peso resultante será el que utilicemos de azúcar, por ejemplo, si tenemos 1 kilo de pulpa utilizaremos 1 kilo de azúcar.

En la misma olla grande de antes ponemos la pulpa deshilachada, el azúcar, la piel de 1 limón y una rama de canela, que le dará un aroma especial, y cocemos a fuego medio con la olla destapada durante 1 hora removiendo de vez en cuando.

Transcurrido ese tiempo los filamentos se habrán caramelizado. Retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y ya está lista para rellenar tu dulce favorito.

La receta Cabello de ángel aparece primero en RecetasDeSara.com.

Fuente: este post proviene de RecetasDeSara.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Todo un clásico de la cocina casera que se puede hacer con infinidad de salsas. En esta ocasión os muestro cómo hacerlas con vino blanco, quedan deliciosas. Ingredientes 600 gr de carne picada mezcla ...

Aprende una nueva receta de un aperitivo rápido de hacer y que es todo un lujo para el paladar. Date un capricho y disfruta de estos gambones al horno. Ingredientes 20 gambones sal y pimienta 3 diente ...

El pisto es una deliciosa receta hecha a base de hortalizas, que puede llevarnos bastante tiempo cocinarla si preparamos todos los ingredientes por separado. Aquí te traigo una manera más rápida y fác ...

Recomendamos

Relacionado

general azúcar calabaza ...

Vamos a terminar la semana con la receta del CABELLO DE ÁNGEL, que luego nos va a servir como relleno de numerosas recetas, conocéis su elaboración? , pues si no es así, yo os lo cuento.... El cabello de ángel se obtiene , generalmente, de un tipo de calabaza, la Cidra (que no la sidra de beber....), por fuera parece una sandía veteada, y por dentro es blanca, como una chirimoya gigante. Au ...

dulces mermeladas thermomix ...

¿ Habrá nombre más bonito para una receta ? Me sugiere algo dulce, bello, de color dorado, sutil y delicado a la vez. Y lo es. Parece magia que esta delicia se pueda hacer con una cidra. Con esta calabaza podemos preparar "cabello de ángel" . No tengo ni idea quién sería quien le dio el nombre pero desde luego, fue un acierto. Con él podemos rellenar bizcochos y tartas, magdalenas, cor ...

recetas postres confituras y mermeladas

El año pasado me regalaron una calabaza cidra. Gracias Carmina, porque me ha encantado preparar el cabello de ángel, que nunca antes lo había hecho casero. La cidra es un tipo de calabaza de cáscara muy dura de un característico color verdoso con manchas amarillo pálido que en su interior contiene una carne de color blanquecina. Tiene unas pipas de color negro, lo que facilita el trabajo de quitar ...

recetas postres dulce postres ...

Hola a todos, El cabello de ángel es un dulce elaborado a partir de la caramelización de las fibras de la pulpa de una calabaza, la cidra o almizclera.  El resultado es una especie de mermelada filamentosa que se emplea como relleno de todo tipo de tartas y pasteles. Se dio la casualidad de que me vi en casa con dos calabazas de este tipo, así que, después de haberlas dejado secar durante casi un ...

bases recetas postres

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos. Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, re ...

recetas postres repostería cabello de ángel ...

Los pastissets son unos dulces de la repostería tradicional de las Terres de l’Ebre, de marcada influencia árabe. De hecho, se atribuye el nacimiento de este dulce a un concurso convocado el siglo XI por un gobernador de la ciudad de Tortosa, bajo dominio sarraceno. Se trata de una pasta seca, con forma de media luna, azucarada , y que se elabora con aceite de oliva, harina, mistela o mo ...

Cabello de ángel dulce de cidra

El cabello de ángel o lo que es lo mismo dulce de cidra (de origen árabe) es un dulce elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la cidra, una variedad de calabaza confitera de piel muy dura y de carne amarillo muy pálido casi blanquecina, de sabor muy suave que se utiliza sobre todo para elaborar cabello de ángel que es utilizado para rellenar diversos dulces y postres. También lo pode ...

cabello de ángel calabaza confitera canal como se hace ...

El cabello de ángel se elabora a partir de calabazas confiteras, también conocidas como cidra. Su función dentro de la repostería queda enmarcada para relleno de dulces, sobre todo en España y latinoamérica. Su elaboración consiste en la cocción de la pulpa junto a una cantidad de azúcar similar a la cantidad de pulpa. Para plantar calabazas confiteras este enlace: https://youtu.be/6LUbnOrgPaY I ...

Recetas cabello de angel calabaza

El cabello de ángel es un clásico en la repostería, también llamado dulce de calabaza, que tiene una textura de mermelada con filamentos transparentes, con un ligero toque dorado. Hoy veremos cómo preparar cabello de ángel sin azúcar. Este delicioso dulce se prepara a base de calabaza (sí, ¡calabaza), o zapallo en Latinoamérica. La variedad de calabaza que se usa para el cabello de ángel es la cal ...

general cabello ángel calabaza

A finales de Noviembre me regalaron un montón de calabazas de cidra, y cuando digo un montón me refiero a casi 20 calabazas. Tenía tantas ganas de conseguir calabaza de ese tipo, que me puse manos a la obra. Ingredientes:Calabaza de cidraAzúcar blanquillaCáscara de limónPreparación: En primer lugar limpiamos la calabaza por fuera con un paño mojado, luego la troceamos en trozos pequeños con l ...