Cabezas de ternasco al horno


Hoy os voy a contar como preparo las cabezas de ternasco al horno en casa. Sé que es una receta que no gusta a todo el mundo, igual es porque no la han probado, pero a otros les chifla, entre ellos me encuentro.

La verdad es que en casa nos encanta a todos. No las suelo preparar mucho, entre otras cosas porque escasean en la carnicería. Según me cuenta el carnicero, se las llevan para restaurantes y bares y entre otras porque todos sabemos que es un producto del que no se puede abusar.

Os invito a probarla estoy segura de que os sorprenderá. Además es una receta muy simple y económica. Sirve de plato único, acompañada de una sencilla ensalada, es el menú perfecto.



INGREDIENTES:

• 2 Cabezas de ternasco

• Patatas

• 2 dientes de ajo o ajo molido al gusto

• Perejil

• Una pastilla de caldo y colorante alimentario (opcional)

• Agua, sal y un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Pedimos en la carnicería que nos partan las cabezas por la mitad.

Lavamos bajo el grifo las cabezas de cordero con mucho cuidado de no dañar o desmenuzar la parte de los sesos ya que es muy frágil.

Ponemos en el fuego un recipiente con un poco de agua, la pastilla de caldo y colorante alimentario para que se disuelva y mezcle todo bien.

Partimos las patatas en rodajas no muy finas y cubrimos la fuente de horno con ellas. Las salamos y condimentamos con sal, ajo, perejil y un chorrito de aceite.

Les añadimos el caldo preparado y mezclamos todo para que las patatas cojan el colorante. (Las puedes hacer sin el, quedan menos vistosas pero yo creo que mas sabrosas)

Salamos y condimentamos con ajo y perejil las cabezas por ambos lados y las colocamos encima de las patatas.

Pre-calentamos el horno a 220ºC y cuando esté listo introducimos la bandeja durante unos 60-80 minutos (el tiempo de horneado va a depender del tamaño de las cabezas y del horno que tengamos).

Damos la vuelta a las cabezas a media cocción y las rociamos con el jugo de la fuente. Las patatas doraditas están para chuparse los dedos!!

Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes segundos platos

No hay celebración o fiesta en Aragón que no tenga su delicioso plato de ternasco asado. Yo simplemente celebro que hoy es un día feliz. Os pongo la receta de como lo hago yo, porque ya sabréis que "cada maestrillo tiene su librillo". Seguro que si seguís los pasos os saldrá igual de bueno que lo hemos comido en casa. Cada horno funciona diferente así que vigilad el asado de vez e ...

recetas de segundos carnes y aves

Ingredientes 2 kg. de ternasco, un kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite de oliva, agua, sal. Preparación Lavamos y escurrimos bien el ternasco, si es necesario lo secamos con un paño de cocina, seguidamente lo ponemos en una fuente, salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 220º C. Mientras, pelamos las patatas y ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

general carnes receta destacada ...

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

ENTRE FOGONES RECETAS DE COCINA Segundo plato

Amig@s hoy vamos a preparar unos ricos jarretes de ternasco al vino blanco. No los conoces? Pues no sabes lo que te pierdes!! Es una carne muy melosa que da gusto comerla por lo tierna y jugosa que queda. La puedes comprar en cualquier carnicería. Yo suelo comprar la pierna entera, sale mucho más económica, guardo el jarrete y cuando tengo unos cuantos hago esta receta. Por lo que podíamos decir q ...

aperitivos carnes

La receta de hoy es de ternasco, pero no con las piezas de siempre, hoy vamos a preparar unos churrasquitos, que están tan de moda en Aragon. Para ello vamos a utilizar la falda del ternasco, pieza muy humilde de un sabor y textura deliciosa. Estos están hecho a mi manera, para adobarlos les he puesto lo que mas me gusta y han quedado muy ricos. INGREDIENTES: - 1/2 kg. de falda de ternasco cortada ...

general carnes y aves segundos platos

Ya está cerca la Navidad y os dejo un plato delicioso que nos permite disfrutar de un buen Ternasco o lechal de una forma totalmente distinta que puede deleitar también a las personas no demasiado amantes de este tipo de carnes,. Una idea más a tener en cuenta para estas próximas fiestas. MILHOJAS DE TERNASCO, SETAS Y CREMA DE QUESO Ingredientes: (para 6 personas) Para guisar la pierna 1 ...

asado carnes cocina aragonesa ...

El ternasco asado es un plato típico de Aragón, el cual no puede faltar en el menú de ningún restaurante. Es una receta que no lleva mucha preparación aunque sí vigilancia para que quede perfecta. Como acompañamiento al ternasco o pierna de cordero, le quedan de fábula unas patatas que debido a que las del fondo se acaban pegando en la bandeja del horno hay que rascar fuerte para sacar esas última ...

carnes segundos

Hoy os muestro una forma diferente de cocinar el ternasco, en papillot. Se hace también al horno pero queda mas jugoso. La técnica de cocinar en papillote es cocer un alimento envuelto en papel aluminio o papel sulfurizado que aguante el calor del horno, sellarlo bien e introducirlo al horno. El alimento se va a cocer con sus propios jugos. Desde que hace unos años se lo vi cocinar a Jose para un ...

cabezas de cordero al horno cabezas de cordero asadas canal como se hace ...

Las cabezas de corderos asadas al horno es una receta muy popular en muchas regiones de España. Las cabezas de cordero son un producto de casquería y por ello puede tener sus amantes y sus detractores. Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES Cabezas de cordero Patatas 1 cebolla Ajos Laurel Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva Vino blanco Hierbas provenzal ...