Cocina

El Desván de Vicensi Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cabezas de ternasco al horno


Hoy os voy a contar como preparo las cabezas de ternasco al horno en casa. Sé que es una receta que no gusta a todo el mundo, igual es porque no la han probado, pero a otros les chifla, entre ellos me encuentro.

La verdad es que en casa nos encanta a todos. No las suelo preparar mucho, entre otras cosas porque escasean en la carnicería. Según me cuenta el carnicero, se las llevan para restaurantes y bares y entre otras porque todos sabemos que es un producto del que no se puede abusar.

Os invito a probarla estoy segura de que os sorprenderá. Además es una receta muy simple y económica. Sirve de plato único, acompañada de una sencilla ensalada, es el menú perfecto.



INGREDIENTES:

• 2 Cabezas de ternasco

• Patatas

• 2 dientes de ajo o ajo molido al gusto

• Perejil

• Una pastilla de caldo y colorante alimentario (opcional)

• Agua, sal y un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Pedimos en la carnicería que nos partan las cabezas por la mitad.

Lavamos bajo el grifo las cabezas de cordero con mucho cuidado de no dañar o desmenuzar la parte de los sesos ya que es muy frágil.

Ponemos en el fuego un recipiente con un poco de agua, la pastilla de caldo y colorante alimentario para que se disuelva y mezcle todo bien.

Partimos las patatas en rodajas no muy finas y cubrimos la fuente de horno con ellas. Las salamos y condimentamos con sal, ajo, perejil y un chorrito de aceite.

Les añadimos el caldo preparado y mezclamos todo para que las patatas cojan el colorante. (Las puedes hacer sin el, quedan menos vistosas pero yo creo que mas sabrosas)

Salamos y condimentamos con ajo y perejil las cabezas por ambos lados y las colocamos encima de las patatas.

Pre-calentamos el horno a 220ºC y cuando esté listo introducimos la bandeja durante unos 60-80 minutos (el tiempo de horneado va a depender del tamaño de las cabezas y del horno que tengamos).

Damos la vuelta a las cabezas a media cocción y las rociamos con el jugo de la fuente. Las patatas doraditas están para chuparse los dedos!!

Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pechugas de pavo al curry

Hoy os traigo una receta con pocas calorías. Se trata de pechugas de pavo al curry. Es una de esas recetas que entran por los ojos y no engordan demasiado, ya que la pechuga es la parte que menos gras ...

Mis trucos de cocina Vol. 8

Amig@s ya tenemos aquí el Vol. 8 de mis trucos de cocina. Hoy os propongo 3 ideas para añadir a vuestro recetario. Prepararemos un cuscús muy especial.Hablaremos de lo bien que viene un escabeche y pa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes segundos platos

TERNASCO de ARAGON al horno

No hay celebración o fiesta en Aragón que no tenga su delicioso plato de ternasco asado. Yo simplemente celebro que hoy es un día feliz. Os pongo la receta de como lo hago yo, porque ya sabréis que "cada maestrillo tiene su librillo". Seguro que si seguís los pasos os saldrá igual de bueno que lo hemos comido en casa. Cada horno funciona diferente así que vigilad el asado de vez e ...

recetas de segundos carnes y aves

TERNASCO DE ARAGÓN

Ingredientes 2 kg. de ternasco, un kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite de oliva, agua, sal. Preparación Lavamos y escurrimos bien el ternasco, si es necesario lo secamos con un paño de cocina, seguidamente lo ponemos en una fuente, salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 220º C. Mientras, pelamos las patatas y ...

recetas de primeros carnes segundos platos ...

TERNASCO GUISADO con TRIGUEROS

Hoy para el programa de radio Caspe he elegido como ingrediente principal el numero uno de Aragón, el ternasco, probablemente una de las mejores carnes que se pueden comer por esta zona. ¿Sabias que el Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca reconocida con una denominación especifica en 1989? En todo Aragón tenemos la suerte de contar con ella y la preparamos igual para un día de campo ...

general carnes receta destacada ...

Asado de Ternasco de Aragón

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Asado de Ternasco de Aragón

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

general bocadillos y sandwiches

BOCADILLO DE TERNASCO DE ARAGÓN

INGREDIENTES Para el ternasco: 2 kg. de ternasco, dos cebollas, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml., aceite de oliva, agua, sal. Para el bocadillo: Una barra de pan, 4 huevos, una lata de pimientos, un tomate. PREPARACIÓN Lavamos y escurrimos bien el ternasco, si es necesario lo secamos con un paño de cocina, seguidamente lo ponemos en una fuente, salpimen ...

aperitivos carnes

Churrasquitos de ternasco

La receta de hoy es de ternasco, pero no con las piezas de siempre, hoy vamos a preparar unos churrasquitos, que están tan de moda en Aragon. Para ello vamos a utilizar la falda del ternasco, pieza muy humilde de un sabor y textura deliciosa. Estos están hecho a mi manera, para adobarlos les he puesto lo que mas me gusta y han quedado muy ricos. INGREDIENTES: - 1/2 kg. de falda de ternasco cortada ...

aperitivos bocatas longaniza de ternasco ...

Barqueta de longaniza de ternasco

Hoy es jueves lardero, longaniza en el puchero y quiero celebrarlo con vosotros con esta receta y con la longaniza de ternasco del "Grupo Pastores". INGREDIENTES: - 1 longaniza de ternasco - 2 panecillos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - un frasco pequeño de pimientos del piquillo - queso provolone - tomillo - dientes de ajo negro - sal y AOVE PREPARACIÓN: Picamos la cebolla y el ajo. Sa ...

Carne

Costillas de ternasco al horno con cerveza

Para celebrar el 5º cumpleaños de su blog, Ross Gastronómica ha hecho una propuesta que a mi me ha gustado muchísimo. Se trata de preparar una receta con un alimento con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). La diferencia entre un alimento con DOP y uno con IGP es que todas las fases de producción de los productos con DOP se realizan en una zona geográfica ...

general carnes y aves segundos platos

MILHOJAS DE TERNASCO, SETAS Y CREMA DE QUESO

Ya está cerca la Navidad y os dejo un plato delicioso que nos permite disfrutar de un buen Ternasco o lechal de una forma totalmente distinta que puede deleitar también a las personas no demasiado amantes de este tipo de carnes,. Una idea más a tener en cuenta para estas próximas fiestas. MILHOJAS DE TERNASCO, SETAS Y CREMA DE QUESO Ingredientes: (para 6 personas) Para guisar la pierna 1 ...