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Cake de limón glaseado

Hola, a muchos os ha extrañado que haya dejado de publicar en el blog, de verdad agradezco vuestra preocupación, lo cierto es que entre este mes de marzo y abril en mí familia han ocurrido varios acontecimientos desagradables, desde el fallecimiento de mi padre, de lo cual ya os hablé en una de las últimas publicaciones de marzo, hasta justo al mes el ingreso de mi madre para la operación que tenía pendiente, como podréis imaginaros estos meses han sido tristes y al mismo tiempo muy liados para mí, lo único bueno en este momento es que mi madre se recupera muy bien, la operación se realizó sin ningún contratiempo y todo va genial.

Desde hoy quiero intentar seguir con las publicaciones y con las visitas a los blog de mis compañeros de afición, espero que este año ya se me relaje un poco, porque francamente no está siendo mí mejor año.

Bueno, como he vuelto en viernes y los viernes siempre toca dulce os dejo con este cake de limón que es estupendo para desayunos y meriendas, espero que os guste.

Besos y buen fin de semana para todos.



Ingredientes:

Para el bizcocho

280gr

Harina de trigo

350gr

Azúcar blanca

250ml

Nata (crema de leche) de repostería

110gr

Mantequilla sin sal

16gr

Levadura en polvo Royal

1

Limón

6

Huevos grandes

Sal

Para la glasa

1

Clara de huevo

200gr

Azúcar glass

Unas gotas de zumo de limón natural

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200º sin ventilador y los ingredientes los tendremos a temperatura ambiente.

Preparamos el molde poniendo un poco de aceite y repartiéndolo por todas las paredes, en el fondo una vez lo tengamos todo bien untado pondremos papel vegetal para que se pegue a las paredes y al fondo, yo he utilizado un molde de 30 centímetros.



Ahora lavaremos bien el limón ya que rallaremos la piel, reservamos.

Tamizaremos la harina junto con la levadura, reservamos.

Cogemos un cuenco y pondremos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal, batiremos con las varillas eléctricas o a mano durante 3 minutos.



Ahora derretiremos la mantequilla en el microondas, no tiene que llegar a calentar, seguidamente la añadimos a la mezcla y seguimos batiendo.

Continuamos añadiendo la nata (crema de leche) y la harina con la levadura que ya tenemos tamizada, seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.



Cuando tengamos la masa lista la añadiremos a nuestro molde, este lo meteremos en el horno ya precalentado y lo dejaremos 7 minutos.

Transcurridos los 7 minutos bajaremos la temperatura del horno a 180º y lo dejaremos durante 45 minutos más.

Pasados los 45 minutos comprobaremos si está listo, para ello sin sacar el molde del horno pincharemos en el centro con un pincho de cocina y si sale limpio esta listo, de lo contrario los tendrás que dejar un poco más de tiempo.

Cuando estén listos los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un poco para poder desmoldarlo.



Mientras se enfría prepararemos el glaseado, solo tendremos que poner en un cuenco el azúcar glass junto con la clara de huevo y las gotas de limón, batiremos bien durante unos 3 o 4 minutos.



Cuando el bizcocho este tibio lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar del todo, cuando este frio lo cubriremos con la glasa.



Listo para comer.





¡Buen provecho!

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