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Cake de Platano con Nueces y Pasas

“Platano Maduro no vuelve a Verde y el Tiempo que se Va no Vuelve”.

bizcocho de platano y nueces


¿Tienes plátanos en casa? ¿ves que están madurando demasiado y no te tiempo a tomarlos?

Te traigo una receta de bizcocho fácil para que puedas utilizarlos, queda muy rica. En un “pis pas” tendrás una merienda suave, sana y fresca. 

¿Qué necesitas?

40 gr de pasas

120 gr de harina todo uso

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

120 gr de mantequilla derretida

120 gr de azúcar granulada

2 huevos L

4 plátanos pequeños y maduros

25 gr de nueces picadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

platanos


¿Cómo se hace?

Primero tienes que hidratar las pasas.

Puedes hacerlo de dos maneras:

Deja las pasas macerar en un bol con algún licor, yo uso ron añejo, durante al menos dos horas.

Ponlas en una cacerola al fuego con un poco de agua, sólo que las cubra, y dos cucharadas de azúcar hasta que hierva. Tapa y deja reposar
En este caso, yo he optado por la segunda opción.

Precalienta el horno a 175º y prepara un molde de cake.

Tritura los cuatro plátanos hasta conseguir un puré, reserva.

En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal.

Pon la mantequilla derretida con el azúcar en el vaso de la batidora, bate con varillas hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Sin  dejar de batir, añade los huevos uno a uno, el puré de plátanos, las nueces, las pasas escurridas y el extracto de vainilla. A continuación añade, en tres veces, la mezcla de ingredientes secos.

Vierte la mezcla en un molde de cake previamente engrasado y mete en el horno precalentado durante 1 hora (a media cocción tapa con papel de plata para evita que se queme)

Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Puedes dejarlo tal cual o espolvorear con azúcar glass.

cake de platano y nueces 3
cake de platano y nnueces 1
platanos
bizcocho de platano y nueces
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Mariola

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