Ingredientes:
Calabacín
Salsa boloñesa VER RECETA
Piñones frescos -puedes sustituir por nueces o pistachos-
Queso manchego curado
Agua
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Corta el pedúnculo al calabacín. Hazle unos cortes al interior sin dañar las paredes y vacíalo de pulpa con una cucharilla.
Prepara una olla con abundante agua sazonada y cuece en ella el calabacín durante 5 minutos. Escurre y reserva sobre una fuente de horno.
Prepara una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite y sofríe los trozos de pulpa del interior del calabacín con un poco de sal.
Cuando la pulpa esté sofrita añade suficiente salsa boloñesa como para rellenar el calabacín. Reserva.
En una sartén a fuego alto y con unas gotas de aceite dora los piñones sin dejar de moverlos hasta que estén dorados. Una vez dorados incorpóralos a la sartén con el calabacín y la boloñesa.
Rellena el calabacín con la boloñesa+calabacín+piñones.
Ralla abundante queso manchego curado sobre el calabacín.
Tapa si quieres el calabacín o déjalo abierto.
Gratina unos 5-7 minutos.
Sirve