INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS
Media taza de quinoa
Un tomate
Medio pimiento morrón (rojo)
Una zanahoria grande
Una cebolla blanca
Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma.
3 calabacines redondos
Queso rallado bajo en grasa
PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES
Cocer la quinoa y reservar (yo la tenía ya preparada)
Pelar y picar la verdura. Reservar
Vaciar el calabacin. Reservar
En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento. Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore. Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
y a disfrutar!
Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?
Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….
Un besazo de la Carmela
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