Allá por febrero de este año grabé una receta que preparé con un calamar a la plancha combinado con unas habas "a la catalana" (así le llamamos aquí a la preparación de verdura, guisantes o habas cuando las preparamos fritas aromatizada con menta).
No hice en aquél momento fotografías de la preparación y es por eso que no la publiqué en el blog, pero últimamente me preguntan por ella a través de YouTube así que me he animado a mostrarla aquí.
Aunque no estemos en temporada de habas, no quería dejar de mostraros esta deliciosa receta que ya podréis poner en práctica cuando os parezca o incluso hacerla con habas de bote que podéis encontrar de muy buena calidad y vienen ya fritas en aceite de oliva.
Subiré fotos cuando repita el plato en casa. Mientras tanto os dejo con la receta y con el vídeo en cuestión.
Ingredientes:
Calamar (4)
Habas (1 kg)
Limón (2)
Menta (8 hojas)
Ajo (2)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Desgrana las habas.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
En una sartén a fuego 7/10 llena de aceite de oliva fríe las habas durante un par de minutos junto a los ajos laminados. Sácalos con la espumadera a un plato y resérvalas.
Limpia el calamar (esto te lo pueden hacer en la pescadería).
Sazona el calamar y ponlo en una sartén muy caliente sin nada de aceite.
Cuando lleve alrededor de un minuto dale la vuelta.
Cuando el calamar lleve dos minutos (más o menos) en la sartén, añade algo de aceite de oliva.
Dale otra vuelta y añade el zumo del limón que desglosará la sartén.
Sirve el calamar acompañado de las habas y los ajos laminados fritos.
Pica sobre las habas un par de hojas de menta para cada comensal.
Baña con un chorizo de aceite de oliva en crudo y otro de zumo de limón al calamar y a las habas.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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