Para unos 4 comensales
1 kg o 1,250 kg de calamar, o cefalópodo en general
4 dientes de ajo majados con cilantro o perejil, sal y unas gotitas de limón.
Aceite de oliva virgen, como unas tres cucharadas
Sal y pimienta
Unas papas cocidas con sal y laurel
1 copa de manzanilla de Sanlúcar
Venga, sin preámbulos. Limpiamos un poco los calamares, por fuera y si podemos meter el dedo dentro y eliminar algo, bien, si no, pues nada. No le quitamos piel, da sabor, color y no molesta.
En una cazuela, con el fondo de aceite de oliva virgen extra, colocamos encima los calamares, salpimentados, rociamos con una copa de manzanilla y un hilillo de aceite. Horno precalentado a 180ºC y para adentro. Como a los 10 minutos, si son potas a los 13 ó 14, añadimos el majado de ajo, cilantro, sal, aceite y limón. 5 minutitos más y para fuera.
Servimos con las papas cocidas como dijimos y rociamos con la salsa que nos ha quedado en la cazuela. No puede ser más fácil, no puede ser más sencillo, no puede estar más bueno. No puedo decir más que: seáis muy felices, y muchos besos.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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