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Calamares con aceitunas – Calamari alle olive

Ingredientes calamares con aceitunas para 2-3 personas:
3 calamares medianos, 10-12 aceitunas negras, tomates pelados, 1/2 escaloña, 1 diente de ajo, perejil, mantequilla, vino blanco, 2 rebanadas de pan, sal, pimienta y aceite.
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Los calamares con aceitunas, es una fácil y rápida receta para comer calamares de una forma diferentes que a los rellenos (aquí unas recetas) o en los tantos usos que hay en los primeros platos (aquí unas recetas).
Picar perejil, escaloña y ajo.
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Cortar en anillos los calamares.
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En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla.
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Cuando esté caliente, agregar el picado de escaloña, ajo y perejil.
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Agregar los calamares.
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A fuego moderado, cocer durante 5 minutos y esfumar con vino blanco. Añadir el tomate y las aceitunas.
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Seguir cociendo durante 7-8 minutos más. Tostar un par de lonchas de pan y emplatar con un poco de aceite en crudo.
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Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier

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