Bueno, otra vez Lunes y como es costumbre en mi, traigo un plato sano, fácil y rico.
Como seguimos en temporada de alcachofas y ademas en tiempo de cuaresma, para el que la respete, se podría decir que este es un plato que lo cubre todo. Las necesidades nutricionales y y las tradicionales.
Espero que os guste.
Ingredientes:
- 5-6 alcachofas
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 300g de calamares
- 1-2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- azafrán o colorante
- 1 limón
Limpiamos las alcachofas y las untamos con zumo de limón para que no se pongan negras.
Picamos la cebolla y los ajos muy finitos. En la olla rápida ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.
Añadimos las patatas troceadas y las alcachofas y sofreímos.
Después añadimos los calamares, el pimentón , el perejil y una poquita sal.
Añadimos el vino blanco y dejamos que pierda el alcohol, terminamos poniendo agua hasta cubrir. todo y el azafrán o colorante.
Tapamos la olla y lo dejamos cocer 15 minutos desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Los servimos calentitos.
¡¡Buen provecho!!