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CALAMARES EN SALSA AMERICANA

"calamares en salsa americana"


Hoy tenemos una receta casera de calamares en salsa americana, es muy sencilla pero queda deliciosa. Mi hijo se lo ha llevado en un táper a la universidad y me ha puesto un whatsapp: ¡buenísimo!
Receta de calamares en salsa americana
Ingredientes para 4 personas:

1 kg de calamares o anillas de calamar
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1-2 cayenas
1 vasito de brandy
5-6 cucharadas de tomate frito casero
una pizca de azafrán o colorante
1 hoja de laurel
1/2 vaso de fumet de gambas
aceite y salPreparación:

Lo mas complicado de esta receta es limpiar los calamares y como yo voy siempre con prisas, utilizo anillas que sólo hay que lavarlas y quitarles los trocitos de "pluma" (es como un plástico transparente) que puedan tener.
En una cacerola ponemos un poquito de aceite y pochamos en el la cebolla y los ajos cortados pequeñito; también añadimos la cayena.
Cuando la cebolla está transparente incorporamos el tomate y el brandy; dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol. Añadimos los calamares y mezclamos todo bien.
Ahora agregamos el fumet, el azafrán y el laurel; dejamos que cueza todo junto unos 20-30 minutos cuidando que no se pegue y que no se quede sin liquido: tiene que quedar una salsa algo espesita pero no demasiado.
Si lo acompañamos con arroz blanco queda un plato muy completo.
Te cuento:

Como te decía, lo mas complicado de hacer calamares en salsa americana es limpiarlos; en esta receta de Chipirones encebollados te cuento como hacerlo pero si, como yo, vas a toda máquina lo mas rápido es usar anillar de calamar que quedan muy ricas y no te olvides coger un buen trozo de pan porque la salsa está de lujo.
Otra receta casera, parecida y también muy rica son estas Anillas de calamar en salsa, las dos son perfectas para llevar en el táper a la oficina o, como mi hijo, a la universidad.

¿Tu también tienes que preparar comida para llevar en el táper?
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Etiquetas: pescados y mariscos

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