4 Papas
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Tomate maduro
2 Dientes de ajo
1 cucharada grande Perejil picado
200 ml Vino blanco
3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
Sal – al gusto
Pimienta molida – al gusto
1 cucharadita Pimentón dulce
Pelar y cortar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
Por otro lado, cortar el pimiento verde por la mitad. Quitar las semillas y la parte blanca, y cortar en trozos pequeños.
Poner aceite de oliva a calentar en una olla. Añadir los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla se ablande un poco, añadir el pimiento.
Partir el tomate por la mitad y rallar su carne. Reservar.
Pelar y cortar las papas en trozos gruesos. Reservar.
Picar finamente el perejil. Reservar.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadir a la olla las papas troceadas, el pimentón y la pimienta, la sal, el tomate rallado, el vino blanco y los calamares troceados.
Cocinamr todos los ingredientes a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos y su tamaño se haya reducido considerablemente.
Una vez que las papas y los calamares estén tiernos, Servir con el perejil por encima,
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