Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 6 calamares medianos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- caldo de pescado ( opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
En una cazuela grande ponemos un chorro de aceite y salteamos a fuego vivo los calamares que previamente habremos cortado en trozos y los reservamos.
En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y vamos pochando la cebolla , el ajo y el pimiento verde ( es mejor hacer toda la verdura en trozos muy pequeños para que al final en el guiso sean imperceptibles ).
Pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo y cuando las verduras estén pocha das le añadimos las patatas y un vaso de vino blanco,cuando reduzca y elimine todo el alcohol le echaremos el caldo o agua hasta cubrir.
Cuando lleven 10 minutos cociendo incorporamos los calamares y a fuego medio lo cocemos otros 20 minutos mas o hasta que los calamares estén tiernos.
Este plato se puede hacer perfectamente con agua ,aunque si tenemos en el congelador agua cabeza o espinas de pescado podemos hacer un caldo añadiéndole también un puerro o cebolla y una rama de perejil y cociéndolo durante 20 minutos.
El sabor mejora notablemente.
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