4 huesos de espinazo salados,1 punta de jamón añeja,1 punta de jamón mas tierna,1/4 k de judias blancas,2 patatas,1 manojo de grelos
Poner a remojo las judías la noche anterior , en un bol grande . En otro bol poner a remojo la noche anterior , el espinazo y las puntas de jamón , para quitar el salazón . Lavar los grelos y quitarles el tronco , trocear las hojas . Poner al fuego una olla grande donde se hará el caldo , la llenamos de agua fría y le añadimos los grelos , cuando dé el primer hervor los retiramos y escurrimos . Echamos sobre los grelos un chorro de agua fría , para quietarles el amargor . Ponemos ahora en la olla las judías y toda la carne , y lo dejamos cocer durante hora y media a fuego moderado . De vez en cuando espumar el caldo . Pasado ese tiempo sacar toda la carne y reservar . Pelar y cortar en cuadraditos pequeños las patatas y añadirlas al caldo dejándolas cocer durante 15 minutos . Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción del caldo , añadimos los grelos y dejamos cocer . Cuando el caldo está terminado , troceamos la carne del jamón y se lo añadimos. Servimos el caldo bien calentito .
