Y para hoy un plato contundente, unos riquísimos callos con chorizo y morcilla asturiana que he encontrado en una parada del mercado y que huelen de maravilla!!!
Yo los he hecho sin garbanzos pero si ves que te faltan callos le añades unos garbanzos cocidos para que cunda mas.
Ingredientes para 4 raciones:
500 gramos de callos
500 gramos de cap i pota
6 manitas de cordero limpias y abiertas
2 chorizos asturianos en rodajas
2 morcillas asturianas en rodajas
2 dientes de ajo
150 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de vino blanco
1 hoja de laurel seca
2 clavos de olor
2 pimientas de cayena secas enteras
100 gramos de tomate triturado
Preparación:
Pon en una cazuela los callos, cap i pota y las manitas de cordero, cubre de agua, añade una hoja de laurel y dos clavos de olor y las cayenas, deja que hierva 5 minutos a fuego alta, quita las impurezas del agua y baja el fuego.
Mientras preparamos el sofrito en la thermomix.
Pon en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocea 3seg/vel5 y sofríe 6min/120°/vel1.
Incorpora el vino y reduce 1min/varoma/vel1 sin el cubilete.
Añade el tomate y cocina 5min/varoma/vel1.
Vierte el sofrito en la olla donde tienes los callos hirviendo, añade el chorizo cortado en rodajas y deja hervir hasta que este todo tierno, cuando esté tierno pon las rodajas de morcilla por encima, tapa y deja reposar 10 minutos, ya tienes tus ricos callos a punto para comer!!!
Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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