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Callos con tomate

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra, sal, cayena

1 lata de tomate natural triturado

1 ajo

1 cebolla de guisar

1 Pimiento verde

6 pimientos de piquillo rojo

Unos tacos de chistorra

Unos tacos de jamón

Una birika

1 kg. de callos de ternera cocidos

Elaboración:

Se prepara la salsa de tomate con ajo, cebolla picada, cayena (al gusto). Una vez hecha se retira la cayena y se tritura.

Por otra parte se calientan suavemente los callos para licuar la gelatina y separarla.

Se pocha el pimiento verde, los pimientos del piquillo, la chistorra, el jamón y la birika. Una vez cocinado se añaden los callos a los que se va añadiendo la salsa de tomate y parte de la gelatina de los callos equilibrando las cantidades al gusto.

A fuego lento se cocina durante unos minutos hasta que se mezclen los sabores.

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Etiquetas: carnes

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