INGREDIENTES:
- 1 manojo de calçots de 25
Para la salsa:
- 4 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 rodaja de pan
- 1 ñora seca
- 14 almendras tostadas
- aceite virgen extra, sal y vinagre
PREPARACION:
1. Limpiamos los calçots quitando las capas de afuera.
2. Los colocamos en la rejilla y los asamos en el horno precalentado 30 minutos a 180 grados.
3. Una vez asados los envolvemos con papel de horno y dejamos que se acaben de cocinar envueltos.
La salsa:
1. Colocamos los tomates y la cabeza de ajo y los asamos en el horno.
2. Picamos la cebolla y la pochamos. Reservamos
3. Freimos la rodaja de pan y la freimos. En el mismo aceite freimos la ñora seca con cuidado que no se nos queme.
4. Colocamos en un bol los tomates asado y pelados, media cabeza de ajos asados, el pan frito, la ñora, la cebolla y las almendras. Salamos y ponemos aceite y un chorrito de vinagre.
5. Batimos todo junto y vamos añadiendo aceite hasta que consigamos la textura que nos guste.
Si os sobra salsa no os preocupéis, se aguanta varios dias en un frasco en el frigorifico y es un buen acompañante de carnes y pescados. A mis hijos les encanta con patatas fritas a modo de salsa brava.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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