Ya estaba tardando en hacer desde aquí, mi pequeño homenaje al rico campero malagueño, que tantas alegrías me dio y tanta hambre me quitó, ( xD! ); ... en mi época de estudiante en Málaga.
Durante dos años viví en la zona de los Baños del Carmen, y el recuerdo de una pequeñísima "hamburguesería", que no tiene nada que ver con lo que entendemos por una hamburguesería al uso .. ; siempre ha estado presente, con la imagen de aquella señora que preparaba los mejores camperos y hamburguesas caseras que he comido nunca. ! Como nos mimaba !
El campero, se hace con pan de mollete, ( no confundir con el típico "mollete antequerano", que es alargado y aplanado ..); un bollo redondo de pan blanco y tierno, que tiene un tamaño considerable, y que aguanta sin problemas el generoso y jugoso relleno que queramos poner.
Ingredientes:
Los ingredientes se varían al gusto, y hay muchos tipos de camperos, pero en mi opinión imprescindibles los vegetales ( tomate, lechuga y cebolla ), carne a la plancha, ( filetes de pollo, lomo normal o adobado ) y mayonesa.
Te pongo el paso a paso de un campero de los "completitos" y tú decides ...
Campero de lomo adobado
Lechuga
Tomate
Cebolla
Lomo adobado a la plancha
Queso en lonchas
Huevo plancha
Bacon a la plancha
Mayonesa
Por un lado preparamos la lechuga en juliana, la cebolla en aros, el tomate en rodajas y unas lonchas de queso.
Pasamos por la plancha el huevo, el bacon y los filetes de lomo.
Tostamos ligeramente el interior del pan y extendemos un poco de mayonesa.
Colocamos el tomate, el lomo, el queso, la lechuga, la cebolla ..., añadimos más mayonesa y coronamos con el huevo y el bacon.
Tapamos, aplastamos un poco y tostamos por el exterior en una plancha o grill con el que se le pueda hacer la típica "rejilla".
Coloca primero por la parte que quedará arriba y con ayuda de una pala o espátula da la vuelta con decisión. También puedes tostar la base con el relleno por un lado, e independientemente la parte exterior de la tapa, mucho más seguro si el mollete va "cargadito" ;-) ...
Te dejo otro de pollo asado, ( no sé tú .., pero esta noche para la cena, cae un campero de lo que sea fijo).
Te imaginas preparar uno de estos para el campo o la playa ?, ... porque fríos también están de vicio !!
!! BUEN PROVECHO !!
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