Canelón de masa filo relleno de ricotta, calabacín y huevo con crema de aguacate y trufa

El plato que traigo hoy es una interpretación de una imagen propuesta por el reto Veo Veo, una iniciativa muy divertida de la que me encanta formar parte. La receta original es del Chef Sebastien Lepinoy, del Restaurante Les Amis de Singapur.



Como se puede ver mi interpretación es algo diferente de la imagen original, pero al no saber con qué ingredientes está elaborada, he hecho mi propia combinación, pensando en que esté rico y guste en casa. Al no tener los moldes con forma de cilindro para hornear, he decidido utilizar la masa filo, que a parte de estar deliciosa y dar un toque crujiente es muy versátil y fácil de utilizar.

La picada negra que encontramos encima del canelón es una salsa de trufa que siempre tengo en mi despensa, pues me encanta y le da un toque fantástico a cualquier plato. Se trata de una picada de setas con trufa.

Os dejo con el paso a paso y los ingredientes de mi elaboración.

Ingredientes para 2 raciones

2 hojas de masa filo

100gr. queso ricotta

25gr. queso parmesano rallado

1 calabacín pequeño

1 huevo

1/2 puerro

1 diente de ajo

aceite, sal, pimienta,...

paste de trufa

vinagreta de miel y mostaza

1/2 aguacate

1/4 de tomate

1 hoja de albahaca

Lavamos el calabacín y lo cortamos a trocitos muy pequeñitos.

Picamos el ajo y el puerro. En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo y luego añadimos el puerro.

Una vez pochado un poco el puerro, agregamos el calabacín. Dejamos que se cueza a fuego medio y tapado.

Cuando está el calabacín tierno, le añadimos el huevo batido y removemos. Agregamos el queso ricotta y el parmesano. Sazonamos al gusto y mezclamos. Dejamos enfriar.

Extendemos las láminas de masa filo y las pincelamos con aceite.

Rellenamos cada lámina con el relleno y enrollamos haciendo un cilindro.

Horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que la masa filo esté dorada.

Emplatamos colocando el cilindro sobre una crema de aguacate. Para ello machacamos el aguacate y lo aderezamos con sal, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de limón.

Con la ayuda de un biberón hacemos el círculo con vinagreta de miel y mostaza que podemos hacer nosotros mezclando aceite con un poco de vinagre, miel y mostaza.

Cortamos trocitos cuadrados y pequeños de tomate y los colocamos en el círculo junto con trocitos de hoja de albahaca.

Finalmente colocamos un poco de pasta de trufa por encima del canelón y listo.


Ya tenemos listo nuestro plato. Aunque no es tan parecido como la foto original he de decir que estaba delicioso. En casa nos ha encantado y es una receta para repetir y sorprender a nuestros invitados.

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