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Canelones de calamares y gambas

 


Hoy turno para unos Canelones con Calamares y Gambas. Que me gusta hacer pasta casera y mas cuando se hacen cositas como la receta que os traigo que viene fenomenal incluso para una de tantas comidas que vamos a tener en estos dias de fiestas que se nos viene encima. Seguro que sorprendereis a los invitados con este plato lleno de vistosidad y de sabores.

Pero lo mejor sera que disfruteis y espero lo hagais

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos.
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
1 Calamar de unos 300 g aprox.
300 g de Gambas
150 g de Merluza
1 copa de Fino
1 Cebolla blanca pequeña
1/2 Pimiento verde
2 Tomates rojos
2 dientes de Ajos
200 ml de Bechamel
20 g de Queso para gratinar
3 cda de Aceite de Oliva
Sal

Para la pasta:
100g de Harina
1 Huevo
1 bolsita de tinta de Calamar
1 pizca de Sal

PREPARACION:

1º Prepararemos la masa de la pasta donde echaremos todo junto. Amasaremos hasta tener uniformemente bien mezclado y amasado. Liamos en fil y dejaremos en frio durante unos 30 minutos.


2º Limpiaremos el calamar y pelaremos las gambas, con un cuchillo cortamos y lo picamos finamente, reservamos.Con la merluza la cocemos y desmigamos

3º Cortamos finamente la cebolla, pimiento y ajos, pochando en el aceite. Seguidamente el tomate cortado finamente.

4º Añadimos el pescado y el calamar, dejaremos que coja color y le echamos su sal y el vino Fino dejando reducir durante unos 3 minutos aprox. Retiramos y le echamos las gambas.


5º Abriremos la masa para la pasta en el que utilizaremos la maquina si la tenemos o bien con un rodillo tambien podriamos utilizar


6º Cortamos con el cortador de pasta y cocemos al dente, enfriando en hielo y agua. Pondremos sobre un paño y secaremos


7º Echaremos relleno sobre las hojas de canelones, enrollamos y pondremos sobre una cazuela. Echamos la bechamel y esparcimo el queso.

8º Metemos al horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos o hasta que gratine el queso

Buen provecho


   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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