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Canelones de Mariscos

PASTAS



Es turno para unos "Canelones de Mariscos" en el que las gambas, mejillones y merluza van a ser las protagonistas de esta maravilla de receta en el que junto a una bechamel y una americana realizada con las cascaras de las gambas y caldo de los mejillones vamos a obtener estos canelones que aqui os traigo.

Asi pues aqui os dejo con esta gran receta

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos

TIEMPO DE COCCION: 40 minutos




COMENSALES: 2 personas




INGREDIENTES:




300 g de Gambas

500 g de Mejillones

200 g de Merluza

10 placas de Canelones

1/2 Puerro

1 Zanahoria

2 dientes de Ajos

2 Tomates maduros

1 copa de Brandy de Jerez

200 ml de Bechamel

20 g de Mozarella

Sal y Pimienta

Aceite de oliva




PREPARACION:




1. Cocemos los mejillones al vapor. Reservamos su caldo y con los mejillones picamos finamente




2. Pelamos las gambas y las picamos finamente. Con sus cascaras reservamos




3. Picamos la merluza y reservamos




4. Picamos la zanahoria, el puerro, ajos y pochamos añadiendo seguidamente el tomate dejamos rehogar unos dos minutos.




5. Añadimos las cascaras de las gambas y si tuvieramos alguna espina o cabeza de merluza mucho mejor




6. Bañamos con el brandy y flambeamos, dejaremos reducir el alcohol




7. Añadimos el caldo de los mejillones y dejaremos hervir durante unos 15 minutos aproximadamente.




8. Retiramos las espinas si le vemos puesto y pasamos por la batidora o robot. Pasando por el colador posteriormente. reservamos.




9. Cocemos la pasta como siempre al dente y haremos la bechamel




10. reservamos un poco de salsa americana e incorporamos las gambas, mejillones y merluza todo ello como ya hemos cortado finamente a la salsa americana. Mezclamos ligeramente durante unos dos minutos y rellenamos con los canelones enrollando




11. En una placa de horno pondremos un fondo de americana, canelones, bechamel y mozarella rallada.




12. Gratinamos en el horno previamente calentado el horno a 180º durante 15 minutos




Buen provecho








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Etiquetas: MariscosPastas

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