Canelones de pollo y jengibre con velouté de ave al cava

Hoy os traigo un plato muy vistoso y de un sabor increíble. Os puede servir para alguna comida con amigos en la que queráis quedar bien ;) ¡Vamos allá! Ingredientes (2 pax): 10-12 láminas de canelones precocidas 1 berenjena 1 cebolla 300ml de caldo de verduras 1 cucharada sopera de harina de trigo 1 cucharada de harina de maíz 1/2 vaso de vino tinto o jerez 1 puñadito de pasas 1 puñadito de piñone ...

Marie-Antoine Carême creó y conceptualizó esta salsa en el siglo XIX y la incluyó entre las básicas de la culinaria francesa. La velouté, probable evolución de la bechamel, se elabora con un fondo claro de caldo de ave o ternera, que se liga con un roux. El sabor de esta salsa clara siempre está determinado por el caldo empleado, que también puede ser un fondo de verduras o un fumé de pescado. Su ...

Receta de canelones de sama con velouté de piquillos. La sama es un pescado de carne muy apreciada en las Islas Canarias. Con esta receta conseguiremos, además, que los más pequeños de la casa consuman pescado y verduras. Que son las dos cosas que, por lo general, se les suelen atragantar más. Y disfrutaremos nosotros porque está realmente sabrosa. En lugar de la bechamel que tradicionalmente acom ...

SOPA RECONFORTANTE Tras un pequeño descanso, regreso al blog con muchas ganas y las pilas cargadas. Han sido unos días con muchas cosas que hacer, pero sin olvidarme de vosotros y de las recetas. ¿Se me ha echado de menos? Espero que al menos, un poquito. ;) Para dar comienzo a las recetas me he decantando por una sopa de pollo deliciosa. De esas que levantan el ánimo a cualquiera. Es ideal como ...

De entrada un plato en el que la máxima complicación es bridar la pechuga. Nada más. La salsa velouté es como la bechamel pero sustituyendo la leche por caldo. En este caso, hemos preparado un fondo de ternera y hierbas aromáticas. Pero también podéis hacerlo con pollo y cebolleta o lo que queráis, un fondo normal. Siempre guardando una concordancia con la carne o pescado, claro, en decir, si la v ...

Habitualmente el cava lo usamos para celebrar algún evento. Cada vez es más habitual los que acompañan una buena cena con un buen cava, como sustituto del vino y no es una mala elección. Nosotros hoy vamos a usar el cava para preparar una receta de pollo al cava. Y quiero deciros que el resultado de este plato es un primor.  El cava le da un toque muy especial al cocinarlo con el pollo y sobretod ...

Pollo al Cava Ingredientes: 8 muslos grandes 1 lata de champiñones laminados 2 cebollas medianas 1 lata de leche evaporada de 385ml 1 cucharada de orégano 1 " " margarina 4 " " aceite de oliva sal, pimienta negra molida y jengibre en polvo 2 vasos de cava 1 cucharada grande de harina de trigo Preparación: Esta receta se puede hacer con pollo e ...

Ya había probado los canelones de rabo de toro en más de un local cuando un día me encontré con los restos del guiso en mi nevera, así que me puse manos a la obra y lo cierto es que el resultado me pareció muy recomendable. Esta es otra receta de aprovechamiento de esas que tanto nos gustan.   Ingredientes: restos de rabo guisado. nuez de mantequilla. harina de maíz. 1/4 litro de caldo. pasta de ...

¡Muy buenas gastrolovers! Los que me seguís la pista por redes sociales, sabéis que he estado en  Alimentaria. Estoy preparando un pequeño post para hablaros sobre esta feria, que es una de las ferias de alimentación más importantes a nivel internacional. Cómo guiño a mi estancia en Barcelona, hoy os traigo esta crema de puerros al cava. Es una receta muy fácil y rápida de hacer y es una forma dif ...

De siempre hemos asociado los canelones a celebraciones festivas, y especialmente a las navidades. Estas populares láminas de pasta aceptan hoy día cualquier tipo de relleno, desde el tradicional de carnes (aquí encontraréis unos canelones de rostit), hasta los de verduras, setas, marisco, pescado, ... Incluso los más innovadores prescinden de la pasta y los elaboran, por ejemplo, con finas tiras ...