La receta de hoy es perfecta para estos días de verano que aún nos quedan. Son unos canelones fríos de atún con salsa lactonesa. Son más fáciles que hacer que los habituales ya que nos libramos de la dichosa bechamel y menos calórica al quitarnos también el queso gratinado. Esperamos que os guste!!
INGREDIENTES
20 placas de canelón
1 cebolleta
2 pimientos rojos morrones de lata
20-30 aceitunas (al gusto)
20-30 pepinillos (al gusto)
1 zanahoria pequeña
Atún en aceite (unos 200 gr. lo echaremos a ojo, hasta que veamos que hay cantidad suficiente de todo)
200 ml de leche
150 ml de aceite (para que no tenga tanto sabor, podemos poner la mitad de girasol y la otra mitad de oliva)
15 ml de vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1º Pelamos la cebolleta y la picamos junto con las aceitunas, los pepinillos y los pimientos. Los ponemos en un bol
2º Añadimos el atún y mezclamos todo bien, comprobando que, más o menos, las cantidades están bien ajustadas y que no sobra ni falta nada
3º Ponemos en un vaso de batidora la leche, el aceite, el vinagre y la sal. Batimos bien y comprobamos la cantidad de sal, rectificamos si fuera necesario
4º Echamos 3 o 4 cucharadas de la lactonesa al bol y mezclamos bien
5º Cocemos las placas de canelón, teniendo especial cuidado en que no se peguen, las escurrimos y colocamos sobre un trapo de cocina limpio. Vamos repartiendo la mezcla anterior por todas las placas hasta acabarla, teniendo en cuenta de no poner mucho ya que tienen que poder cerrarse
6º Vamos cerrando los canelones y colocándolos en una bandeja. Por último, pondremos un poco de lactonesa sobre cada canelón y la zanahoria rallada. Colocamos también alguna aceituna y listo!!
** Es importante poner solo un poquito de lactonesa ya que tiene bastante sabor y no queremos que se lleve todo el protagonismo. Si alguno quiere más, siempre puede echarse individualmente un poquito más
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