CANOA DE PLÁTANO MADURO
Ingredientes (2 canoas):
2 plátanos maduros (también llamados plátanos macho) amarillos por fuera.
Aceite de girasol para freír los plátanos (cantidad suficiente)
Mi relleno:
2 c.s de soja texturizada (rehidratada).
2 c.s de guisantes de temporada.
1/2 diente de ajo picadito.
1 c.s de cebolla tierna troceada menuda.
2 c.s de tomate natural muy picado.
1 zanahoria tierna picada muy menuda.
1 tomate seco, en aceite de oliva, picado.
1 c.c de cilantro fresco picado.
2 c.s de aove.
4 c.s de queso rallado (mezcla de tres quesos).
1 c.c de Tajín (opcional).
Para adornar: hojas de albahaca morada, flores de albahaca (moradas y blancas).
Elaboración:
En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente freímos los plátanos, a fuego medio, procurando que nos queden bien doraditos por todos los lados.
Sacamos los plátanos y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos y preparamos nuestro relleno. En un bol con agua cocemos durante 3 minutos a máxima potencia en el microondas los guisantes. Escurrimos y reservamos. Calentamos las dos cucharadas de aove en una sartén y le añadimos primero la cebolla y el ajo, dejamos que se cocinen por un minuto y le incorporamos la zanahoria, dejamos otro par de minutos, removiendo y le añadimos el tomate seco y el tomate fresco, damos un par de vueltas y pasado un par de minutos le incorporamos la soja, los guisantes y el cilantro picado.
Dejamos que todos los sabores se integren durante tres o cuatro minutos. Apagamos el fuego y ahí dejamos nuestro relleno al calor. Con un cuchillo hacemos un corte longitudinal a los plátanos, sin llegar a los extremos y tampoco al fondo,
que nos quede como una canoa o barca. Separamos con cuidado las dos partes del plátano e introducimos el relleno,
ponemos encima el queso rallado y espolvoreamos con un poco de Tajín (opcional).
Llevamos al horno a gratinar hasta que el queso se haya fundido. Decoramos y servimos.
Pueden tomarse fríos pero calientes están realmente deliciosos.
El relleno es a gusto de cada cual, puedes hacerlos con carne, pescado…lo que se te ocurra.